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玉米鬚別急著丟〜糖友喝玉米鬚瘦肉湯止渴增飽足

華人健康網/記者洪毓琪/台北報導 2017.05.08 00:00

對於不少糖尿病患來說,常會有口乾舌燥、喝完水不久後又感到口渴!也因此,坊間常會有不少人將糖尿病稱之為「消渴症」。想要有效改善糖友的口渴問題該怎麼做?專家表示,除了從飲食著手調控血糖外,適度飲用有止渴、利尿、平穩血糖作用的「玉米鬚瘦肉湯」,也是不錯的輔助調理選擇。

玉米鬚別急著丟〜「龍鬚」入菜,有助利尿、降血糖

玉米鬚指的是撥開玉米外層綠葉後,包覆於玉米粒上的白黃色的絲狀物。玉米鬚在中醫中又有「龍鬚」的美名,且因其本性味甘平,有益肝、膽、腎等經脈,以及利水、促進體內多餘水分代謝、降血糖、血壓的好處,因此也經常在曬乾後,被中醫拿來入藥使用。

玉米鬚指的是撥開玉米外層綠葉後,包覆於玉米粒上的白黃色的絲狀物。

而以營養學角度來看,適度攝取膳食纖維含量的玉米鬚,不但有助增加飽足感,則更有延緩飯後血糖上升的好處。因此,為了有助民眾能將玉米鬚一同與料理、茶飲一起吃下肚。建議撇除一般玉米,改為選擇玉米筍的細軟玉米鬚較容易增加食用者的攝取意願。

糖尿病患喝湯增飽足、止渴 專家推:「玉米鬚瘦肉湯」

除了說明玉米鬚的中西醫營養好處外,北京糖尿病防治協會副理事長李淑媛,在其著作《糖尿病配餐飲食便利帳》一書中更提到,相較於許多不同料理;水分多、有利於食材中營養物質充分溶解的清湯,對於糖尿病友來說,更是便於消化吸收,且具有生津、潤滑、調補作用的食療佳品。因此,其特別推薦一款「玉米鬚瘦肉湯」提供給糖友作為日常保健參考:

「玉米鬚瘦肉湯」材料有玉米鬚90公克、天花粉30公克、豬瘦肉100公克。(圖片/新文創出版提供)

★玉米鬚瘦肉湯

材料:玉米鬚90公克、天花粉30公克、豬瘦肉100公克。

調味料:植物油、鹽、蔥花各適量。

作法:

1.豬瘦肉洗淨,切塊;玉米鬚洗淨,瀝乾水分。

2.鍋中倒入清水和豬瘦肉,大火煮滾後,轉小火續煮約1小時。

3.待肉快熟時,加入玉米鬚、鹽及天花粉,續煮5分鐘,撒上蔥花即可。

作用:此湯品有滋陰潤燥、補腎養血、清熱生津的作用。玉米鬚,性味甘平,有助利尿、消水腫。至於,天花粉則能幫助止渴、降火、潤燥、排膿、消腫,對於改善糖尿病患者口渴多飲的狀況有一定益處。

Tip:寒痰及身體冰冷、一直想喝水者慎服;脾胃虛寒、糞便溏瀉者禁服。

【小叮嚀】:

糖尿病患者除了多吃富含膳食纖維的食物、留意食物GI值,以慎防血糖迅速波動外;更要提醒應養成飯前飯後定時量血糖的習慣,嚴密監控血糖變化。一旦發現異常應積極就醫,才是杜絕疾病惡化的關鍵。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/80/52040

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