2017年倫敦皇家學院整合分析95個研究的142篇發表論文後，清楚的提出每日攝取800公克的蔬菜和水果，可降低最多罹患冠心病、中風、心血管疾病、罹癌率及疾病死亡率的風險。
此研究指出，每日攝取蔬菜和水果200公克(約2份)比沒吃或只吃40公克(約半份)的蔬菜水果，可降低8-16%罹患冠心病的風險; 13-18% 中風的風險; 8-13% 罹患心血管疾病; 3-4% 罹癌的機率; 10-15% 的死亡率，每日攝取蔬菜水果800公克(約8份)，有最低罹患冠心病、中風、心血管疾病和死亡率的風險，可降低24% 罹患冠心病的風險; 33% 中風的風險; 28% 罹患心血管疾病; 14% 罹癌的機率; 31% 的死亡率。
國際流行病學研究期刊指出，在攝取某些種類的蔬菜水果中可降低罹患癌症、冠心病、中風或心血管疾病，如十字花科蔬菜和綠黃色蔬菜可降低罹患癌症的風險; 蘋果、梨、柑橘類水果、十字花科蔬菜、綠葉蔬菜、蕃茄等富含β-胡蘿蔔素及維生素C的水果和蔬菜，可降低罹患冠心病、中風或心血管疾病的風險; 蘋果、梨、莓果類、柑橘類水果、熟蔬菜、十字花科蔬菜、馬鈴薯和綠葉蔬菜等，可降低疾病死亡率。但攝取罐裝水果則會提高心血管疾病和死亡率的風險，所以應以新鮮蔬菜水果為主要食物來源。
蔬菜類1份約為生重100公克，煮熟後相當於一般碗的半碗到8分滿；水果類1份約為120-150公克，切片或塊於碗中大約八分滿。
8份的蔬菜水果約為世界衛生衛組織建議的一天400公克(約4份) 的兩倍。
