回到頂端
|||
熱門:

高麗菜的營養價值|營養教室 蔬食篇14

健談/ 2017.05.03 00:00

高麗菜盛產,幾個銅板就能享受高麗菜甜美的好滋味!高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示,高麗菜是很好的食材之一,不僅滋味甘甜,且具有多種維生素、礦物質與豐富的膳食纖維,更有多種抗氧化成分,適量食用有益健康。

 

 

高麗菜的料理變化多元,可生食、清炒、川燙,皆有不同風味,且高麗菜富含多種營養成分,包括維生素B、C,鈣、磷、鉀、鐵與維生素K等多種微量元素,同時含有豐富的膳食纖維,可促進腸胃蠕動、改善便祕。

 

其中,高麗菜的膳食纖維豐富,煮熟的高麗菜一碗約含有1.5至2克的膳食纖維,不僅可增加飽足感,且可促進腸胃蠕動、改善便祕問題。

 

此外,紫色高麗菜中也含有花青素,可促進眼睛視紫質的生長,並可以穩定眼部的微血管,增加眼部微血管的循環,有助維護眼睛黃斑部的健康,保持良好視力。

 

令人意外的是,高麗菜也含有豐富的鈣、磷、鉀、鐵、維生素K等多種微量元素,尤其維生素K與鈣質相輔相成,有助維持骨骼健康。

 

除了上述營養價值外,高麗菜中也含有許多抗氧化的營養成分,如異硫氰酸鹽 (isothiocyanate) 可降低致癌物的毒性,再將致癌物代謝出體外;蘿蔔硫素 (surforaphane) 有解毒之效,可增強體內酵素的解毒力,以減輕毒素對身體的傷害。

 

吲哚(indole)成分可改變雌激素代謝後產物成為無害物質、降低致癌物毒性,也有助於降低乳癌發生的風險;硫代配糖體則有助清除體內自由基,減少罹癌機率。

 

廖嘉音營養師提醒,即便高麗菜的營養價值高,但仍建議日常應適量食用,勿過量食用;尤其腸胃功能不佳者過量食用容易引發脹氣不舒服。此外,不同種類的蔬果都有不同的營養價值,應多樣化攝取不可偏廢,如此才更有助維持健康。

 

圖文創作:健談

專家諮詢:高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師

 

延伸閱讀:

【紅鳳菜的營養價值】 http://www.havemary.com/article.php?id=4376

【芹菜的營養價值】 http://havemary.com/article.php?id=4414

 

如果有任何問題,歡迎來信指教,感蝦哩

 

 

喜歡健談,可以給我們一個讚,

比喜歡更喜歡,可以按下分享,

超喜歡健談,請告訴親朋好友!

健談 havemary.com 用健康漫畫方式,帶你簡單瞭解正確健康概念與疾病,讓大家一起漫漫健康~想看每日最新健康資訊嗎?請上健談粉絲團:https://www.facebook.com/havemary

社群留言