開平餐飲另類成果展　一日夜市嘗盡各地餐飲美味

(中央社訊息服務20170503 09:21:29)開平餐飲學校5/2舉辦「一日夜市」活動，由進修部二年級學生與社區大學大人學員們主辦，攜手今年剛入學的高一新生，將充滿各地美食風情的攤位，通通搬進學校，由學生當老闆招待來訪賓客，好吃又好玩的特色夜市，將限時炒熱大安區夏日夜晚！

開平餐飲是一所以餐飲為依託實踐人文教育的學校，採用獨創的PTS（分段主題社會化）教學法，從高一起即透過各種主題任務給予學生舞台和磨練機會，讓學生在微型社會中不斷挑戰、創造、與他人合作並共同完成任務，「一日夜市」正是開平餐飲主題課程的一環，從企劃提案、場地規劃與器材租借、招募廠商、對外宣傳等所有環節，全都由進修部二年級學生籌辦，並邀請社大學員、日間部一年級新生們一起加入經營攤位，透過自選工作組的分工，執行貼近真實生活的體驗活動，學習組織統整運作以及與人溝通合作的能力。

此次「一日夜市」共有18個攤位，包括融合台灣風味的四川料理「麻婆豆腐飯」、近期夯翻台灣的美麗飲品「蝶豆花茶」、充滿在地風味的甜點「紅豆湯圓」等……任何想像得到的夜市美食都可以品嘗得到，是一場由學生主辦、別開生面的夜市嘉年華。開平餐飲學校進修部主任李晶蓉表示，活動要辦得好玩、吸引人，也要顧及成本的精算和控管、人力的統籌調度、空間動線的通盤規劃等，對學生來說，如何面對彼此間的衝突再合作是最大的課題，這也是開平餐飲發展主題活動課程的目的，給學生盡情發揮亮點的舞台，跳脫書本框架，在實作和互動中汲取活知識。而活動現場除了學校師生接來捧場外，也吸引了許多社區民眾攜家帶眷，參加這場一年僅會開一次、特別又有趣的學生夜市

訊息來源：台北市私立開平餐飲學校

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