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孕媽咪吃魚,寶寶不過敏!醫師:聞魚鰓3錦囊

華人健康網/記者張世傑/台北報導 2017.04.26 00:00

孕媽咪懷孕期間適量吃魚,是讓寶寶健康成長第1步。醫師指出,魚類富含多元不飽和脂肪酸,建議應多選鯖魚、秋刀魚等小型魚,有助減少胎兒出生後過敏的機會;且挑選魚類應掌握「看顏色、聞魚鰓、重溫控」等3錦囊,以「安心好孕」。

腎臟專科醫師江守山指出,台灣漁產豐富,但部分民眾因魚的腥羶氣味,心生恐懼而拒絕吃魚。事實上,魚肉富含不飽和脂肪酸(DHA),可幫助寶寶神經發育,降低產後憂鬱風險,建議孕婦或想懷孕者應多吃魚,且要多吃小型魚類。

深海大型魚 甲基汞濃度高

因為鮪魚、旗魚、鯊魚等大型深海魚易殘留甲基汞,無法藉由烹飪降低濃度,特別是,甲基汞屬脂溶性,殘留在魚肚、魚皮的重金屬濃度較高,最好不要吃這些部位,建議應挑購買時看得到魚頭魚尾,如鯖魚、秋刀魚等淺海小型魚類為宜。

除此之外,美國食品藥物管理局(FDA)也建議孕婦,每周吃2到3份魚肉(每份8至12盎斯),但建議孕婦不要吃已知受到汞汙染的魚肉(例如鯊魚、旗魚和鮪魚),可多吃鮭魚、蝦、鱈魚、鯛魚和鯰魚。

孕媽咪懷孕期間適量吃魚,是讓寶寶健康成長第1步。

安全挑選魚 看顏色小錦囊

醫師江守山在《安心好孕》新書中也提醒民眾,買魚最好還是買「經過檢驗的魚」才安全。魚的檢驗項目至少應包含︰重金屬、孔雀石綠、多氯聯苯,戴奧辛、抗生素和農藥。若能做到逐批檢驗,就能確保安全。

錦囊1.《看顏色》:色澤太紅太白都別買。

現代人常「以貌取食」,以為顏色鮮艷、看起來Q彈就是鮮美,其實未必如此。看起來好看的顏色,很可能是加了漂白劑或經過染色處理,像過白的魩仔魚、加了蝦鮮或泡過「吊白塊」的蝦子,或是以一氧化碳「美化」處理而顯得肉質粉嫩鮮美的鮭魚或鯛魚等,都不宜購買。

錦囊2.《聞味道》:魚鰓是否有刺鼻味?

過去人們在買魚的時候,習慣看魚的眼睛是否明亮、魚鰓是否鮮紅,其實這種方法已經沒有用了,因為只要浸泡化學藥劑就能克服;目前唯一有效的判斷方法就是「掀起魚鰓、用鼻子聞」。例如:泡過甲醛的魚,外觀與氣味都和一般新鮮的魚無異,唯有像個小房間般的魚鰓部位會稍微凝聚甲醛的氣味,假如掀起魚鰓聞起來有些腥味,就表示不新鮮,而若有些刺鼻味,就表示可能浸泡過化學藥劑。

錦囊3.《重溫控》:沒有溫控小心防腐劑。

一般而言,魚比肉更容易腐敗,尤其台灣傳統市場賣的魚在秤重前不去鰓及肚,通常3小時內就會因為細菌繁殖而爆肚,如果販售的地方沒有冷凍、冷藏設備,必定是使用化學防腐為手段,當然不可以購買。此外,吃急速冷凍的魚,其實比吃現撈的安全,因為超低溫急速冷凍可殺死魚類身上99%的寄生蟲,假如搭配真空包裝,還可進一步避免魚的脂肪接觸空氣而氧化變質,品質更有保障。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/320/51942

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