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想吃膠原蛋白!植物性、動物性哪個吸收比較好?

華人健康網/記者林芷揚/台北報導 2017.04.05 00:00

「你皮膚這麼好,是不是因為有吃膠原蛋白啊?」補充膠原蛋白蔚為流行,是愛美人士之間經常討論的話題!最近,也有網友在華人健康網的線上諮詢平台「5914」(呼叫醫師)發問:「動物性與植物性的膠原蛋白,哪個比較好吸收?」想變漂亮別吃錯,就讓營養師來替大家解答吧!

膠原蛋白不稀奇 軟骨關節都有他

膠原蛋白是蛋白質的一種,主要由甘胺酸、脯胺酸、羥脯胺酸這3種胺基酸所組成,其伸展能力很強,不只存在於肌膚,人體的軟骨、韌帶、肌腱、關節中也都有膠原蛋白,負責維持彈性、保留水分。

不含膠原蛋白 植物膠質也美肌

膠原蛋白是體內的重要蛋白質,可以由人體自行合成。如果想從飲食額外補充,又該選擇植物性,還是動物性的膠原蛋白呢?事實上,新營養食代營養師張惟凱指出,膠原蛋白只存在於動物當中,植物含有的是「膠質」,並不含膠原蛋白!

植物的膠質吃起來黏稠,甚至會「牽絲」,包含木耳、海帶、紫菜、蓮藕、愛玉等食物中都富含膠質,可加強皮膚潤澤,在功能上類似膠原蛋白。

很多人誤以為木耳含有膠原蛋白,其實木耳是富含植物性膠質,其功能類似膠原蛋白。

纖維降低膠質吸收 排出廢物有益健康

值得注意的是,植物也含有豐富的水溶性膳食纖維,多少會降低植物膠質的吸收;不過,膳食纖維可以促進腸道廢物的排出,加上植物性食物富含植化素,有助於延緩老化,依然是養顏美容的好選擇。

動物才有膠原蛋白 吃多小心脂肪熱量

至於動物性食物中的膠原蛋白,也是膠質的一種,可以從豬皮、雞腳、牛筋、魚肚、海參等食物中吃到。張惟凱營養師提醒,雖然膠原蛋白有助於皮膚保持水潤、有彈性,但這類含膠原蛋白的動物性食物,其脂肪與熱量通常也較高,攝取太多反而不利健康。

豬皮、雞腳、牛筋等動物性食物含有膠原蛋白,但這些食物的脂肪與熱量通常也較高,不宜過量攝取。

膠原蛋白全身利用 皮膚非唯一目標

另一方面,無論是植物性膠質,還是膠原蛋白,都屬於大分子的蛋白質,吃下肚以後,還需要腸道中的消化酵素,將這些蛋白質分解成小分子的胺基酸,才能被人體吸收、利用,而且運送至身體各個部位。也就是說,並不是只要補充膠原蛋白,就一定會送往肌膚利用,達到美肌效果!

既然如此,該怎麼吃才能養出光滑嫩肌呢?

想要美肌,建議補充植物性與動物性的完全蛋白質,包含豆類、蛋類、牛奶、乳製品等。

膠原蛋白非萬能 需搭配均衡營養

根據《農業與食品化學》(Agricultural and Food Chemistry)期刊於今年發表的研究,口服補充小分子形式的豬皮膠原,可以增加血液、皮膚中組成膠原蛋白的3種胺基酸含量。

但是,張惟凱營養師提醒,正因為膠原蛋白主要僅由3種胺基酸組成,屬於不完全蛋白質,難以提供身體組織的生長與修復,因此,如果一般的蛋白質攝取量不足,或是整體營養不足,吃下肚的膠原蛋白被分解成胺基酸之後,就會優先送往身體其他組織利用,比如:用來合成肌肉。

也就是說,與其一味補充膠原蛋白,還不如保持飲食均衡,並且注意補充完全蛋白質、維生素C這兩種營養素!

巧補完全蛋白質 配合維生素C有效

蛋白質方面,張惟凱營養師建議,應同時補充植物性、動物性的完全蛋白質,像是小麥、豆類、雞蛋、牛奶、魚類、肉類等。只要適量補充,人體自然可以將這些蛋白質轉化成體內需要的膠原蛋白。

另外,維生素C可以輔助體內膠原蛋白的合成,因此,平時應攝取草莓、芭樂、柑橘、奇異果等富含維生素C的水果,以及深綠色、深紅色、深黃色的蔬菜,有助於促進膠原蛋白的合成。

維生素E和礦物質「硒」具有抗氧化作用,不妨從堅果、植物油、海鮮等食物補充。

維生素E+硒 抗氧化延緩衰老

除此之外,張惟凱營養師指出,想要擁有水嫩的肌膚,還要補充維生素E、礦物質「硒」,並且少吃油炸、燻烤的食物,以免增加自由基。當我們體內產生過多自由基,會加速破壞膠原蛋白,而維生素E是很強的抗氧化劑,可以有效對抗自由基,平時不妨適量攝取全穀類、堅果類、植物油等食物,補充維生素E。

至於微量元素「硒」,也具有很強的抗氧化作用,有助於延緩老化,而這個營養素可以從大蒜、洋蔥、海鮮當中補充。

新營養食代營養師張惟凱提醒,想要擁有透亮美肌,應保持均衡飲食、攝取充足水分,搭配正常作息與運動習慣。

別迷信膠原蛋白 均衡飲食卡實在

總而言之,想要擁有彈力美肌,膠原蛋白只是其中一個要素,並不是萬靈丹。而且,必須配合均衡飲食、早睡早起、規律運動、適度抒壓,每天也要補充至少2000c.c.的水分,保持良好的新陳代謝,才能美得有效又健康!

文章連結 http://www.top1health.com/Article/320/51241

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