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餐飲衛生稽查 2成業者有缺失

中央廣播電台/張德厚 2017.03.22 00:00
國人外食比率高,為讓民眾吃的安心,衛福部食藥署聯合全國22縣市衛生局稽查民眾經常外食的餐飲業者,結果有近2成店家不符合「食品良好衛生規範準則」,被要求改善。除了一般餐館外,食藥署也規劃擴大稽查宴席餐廳及國際觀光旅館附設餐飲,進一步把關食安。

根據國衛院調查,國人外食比率高,尤其國高中生在早餐、午餐外食的比率分別高達8成及8成5,晚餐外食比率也有6成5;成人部分,早、午餐外食比率有5成左右,晚餐也有2成7選擇在外果腹。

食藥署聯合22縣市衛生局去年至今年1月,針對早餐、自助餐與熟食便當、火鍋及供應春節年菜的餐飲業者進行衛生稽查,總計查核2,403家業者,結果近2成店家在初查不符合「食品良好衛生規範準則」(GHP),衛生環境堪慮。食藥署中區管理中心科長林炎英:『(原音) 總計查核2,403家,在第一次初查合格率到81.7%,其它因為製程環境及個人衛生等部分缺失,都是由地方政府衛生局進行限期改善,複查後總合格率已經達到99.6%。』

包括食材直接置放地上、冷凍庫結霜未清除及垃圾桶未加蓋等,都是業者常見的衛生缺失。林炎英:『(原音)因為沒有定期除霜,它的冷藏、冷凍的溫度,可能就沒有辦法達到我們預期的效益,就是冷藏0到7℃、冷度-18℃以下的安全要求;另外就是垃圾桶、廚餘桶未加蓋,這部分就很容易衍生病媒蚊滋生孳生的問題。』

食藥署指出,除一般餐廳外,今年5月及8月也規畫擴大稽查宴席餐廳及國際觀光旅館附設餐飲,如查獲不符規定,將依食安法第8條要求限期改正,屆期不改正,可開罰新台幣6萬元至2億元罰鍰。

食藥署說,為提供消費者選擇衛生優良的飲食場所,自2010年起即開始實施餐飲衛生管理分級評核制度,近2年通過評核的店家共5,795家,民眾可到食藥署餐飲衛生頁面查詢餐飲衛生優良業者名單,選擇優良店家用餐。

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