統一星巴克在2004年於澎湖馬公市陸續開設 2家門市， 當時蔚為話題，開幕時門庭若市， 不過，在2008年退出，當時引起當地人與遊客惋惜。
睽違近10年，統一星巴克要開出新門市，就位於澎湖福朋喜來登酒店 1樓，面對第三魚市場及南海碼頭港灣，鄰近運動公園及忠烈祠。
統一星巴解釋，澎湖的新門市，就以《白鯨記》為故事發想背景，轉換成航海版的咖啡世界地圖。
為會使用《白鯨記》，就是因為星巴克（Starbucks）的命名，是以赫曼．梅維爾在《白鯨記》中的大副名字(Starbuck)而命名的。
統一星巴克說，門市的咖啡吧檯在整個空間正中心位置，四周由客席座位環繞包覆著，以柚木色調及霧黑色為整體色彩計劃，吧檯前飾板以不同寬度水平分割造型木條來加調自然而富有變化性，後吧檯壁面以特殊紋理漆來表現，漸層拓印上美人魚鱗片圖案。