名廚阿發師在稻江學院餐飲系示範麻油雞配法式料理令人驚艷

(中央社訊息服務20170317 09:11:46)被國人稱為「廚神」的國寶級名廚阿發師、稻江專技教授施建發偕同廚藝界的明日之星，目前旅居法國學習料理的施捷宜老師，2017年3月16日在嘉義縣朴子市的稻江科技暨管理學院，舉行一場「台菜併法國甜點-拉糖」的廚藝講座。施老師傳授稻江餐飲系學生拉糖的法國專業技法；台灣廚神-阿發師專技教授再採用稻江畢業校友黃勝裕所提供的在地食材御正童仔雞，親自示範「麻油玫瑰雞」料理，再配上法式拉糖作為甜點，令在場師生十分驚艷，在場記者及貴賓都讚不絕口！

稻江科技暨管理學院張淑中校長接受訪問時表示，稻江學院近年來積極推廣及開發台灣各種創意美食，不遺餘力。尤其稻江學院向來十分重視學生的專業技術養成與職場實作能力；學校會聘請國寶級名廚傳授豐富實務經驗與國際比賽心得給學生，就是希望帶給我們同學不一樣的學習機會，未來稻江也會繼續結合地方產業資源並協助學生自行創業，以達到「畢業即就業，就業即上手」的學校教育目標。

稻江專技教授施建發此次示範所採用御正食品畜牧場所提供玫瑰雞食材，為全國模範農民黃勝裕先生所特別研發出來。黃勝裕是稻江學院的傑出校友與稻江餐飲系副主任吳文智教授合作，提供免費的雞肉做此次示範料理的食材，目的是希望讓稻江學生能運用最好的食材加上創意，未來創造出台灣餐飲界的更優質美食！

訊息來源：稻江科技暨管理學院

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