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7年級台青的主廚夢 隨企業展店闖天下

中央社/ 2017.03.12 00:00
(中央社記者陳家倫上海12日電)7年級生林祐正去年隨著哈肯舖拓店的腳步到上海發展,擔任國際部的麵包主廚之一,底下有30、40名大陸員工。經6個月洗禮,最大的感想就是「能在上海生存下來,真的不簡單」。

台灣連鎖麵包店哈肯舖(Hogan Bakery)去年10月在上海新天地開了首家形象店,今天又在上海的徐家匯開了第2家門市。哈肯舖搶攻上海市場半年時間,就成為「網紅名店」,其中一款「夕燒巨木」麵包已成為同業模仿對象。

哈肯舖手感烘培董事長黃銘誠表示,公司到海外展店,也能讓年輕人有機會出去闖闖,他本來還擔心有志到大陸發展的年輕人不多,沒想到徵才公告一貼出,就在公司內部引起轟動,不少7、8年級生競相表達赴上海的意願。

黃銘誠認為,具備海外工作特質的員工,首先是技術要夠專業,再來就是要有很強的抗壓力,並具備很好的溝通協調能力。哈肯舖每到一個國家、地區展店,就會找台灣青年成立5人小組,讓他們學習獨當一面。

林祐正就是哈肯舖首批到上海的5人小組成員之一。他說,自己2009年就到哈肯舖工作,工作了7年之後,他發現如果自己一直占著台灣的職缺,後起之秀就沒有發揮的機會,再加上很想出去看看,就決定來上海。

林祐正到上海雖然只有半年時間,但他對大陸行動支付的方便性感到新奇,「出門只要帶手機,就都不用花到現金」;他也認為,上海物價偏高,自己省吃儉用一天至少也得花新台幣500元,「能在上海生存下來的人,都很不簡單」。

哈肯舖5月又要在外灘開第3家店。黃銘誠說,希望未來1年哈肯舖在上海的門市可以達8至10家。面對同業的模仿與追趕,黃銘誠笑著說,只好一直研發新口味,一直想新點子,讓它們在後面追了。

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