丹耶澧義大利餐廳「溫熱花園沙拉佐白花菜泥」
祇園日本料理「鮑魚星鰻櫻花道明寺蒸」
丹耶澧義大利餐廳以義式經典溫熱沙拉出發，將和煦春日的花園意象融入料理當中，「溫熱花園沙拉佐白花菜泥」選用多種春季蔬果如甜椒、杏鮑菇、節瓜、蘆筍、龍鬚菜、青花菜、玉米筍、鑽石花椰菜等蔬食炭烤後沾取白花菜泥醬汁一起享用。添加奶油的醬汁每一口盡是濃郁奶香與滑順口感搭配新鮮蔬果再適合不過。另外以賞「櫻」為題的祇園日本料理，為詮釋初春的松果和枝頭櫻花乍現的樣貌，「鮑魚星鰻櫻花道明寺蒸」嚴選100g南非活鮑魚，畫刀浸入甘甜的柴魚高湯燜煮，鮑魚因燉煮而自然翻捲成松果般小巧可愛，並特選日本盛產的道明寺糯米飯，維持65度溫水浸泡後炊熟，再包裹宮崎縣夢幻星鰻、新鮮的鹽漬櫻花與櫻花葉於外側，最後撒上柚子粉提味。粉嫩的櫻花飯與甘草色櫻葉，一瞬間如站在櫻花林海下，嚐一口溫潤了胃也融化了心。
吃春三要素「鮮花入菜」：上海烤法洛神花VS焦溜手法玫瑰花
頤園北京料理「玫瑰焦溜綿羊豬」
春之饗宴
傳承道地本幫菜的留園上海料理將洛神花與功夫菜做結合，「柑橘洛神花羽雞」嚴選台灣在地黑羽雞，其肉質綿密細緻，紮實而不柴。將雞翅手工慢磨去骨保持完整並填入黑毛豬絞肉，再以獨有的「上海烤法」將雞翅高溫油炸後入紅燒醬汁中收汁，搭配以蜂蜜、麥芽糖蜜漬的洛神花、柑橘、與多款春季蔬食。而源自北京正宗宮廷菜的頤園北京料理所推出的「玫瑰焦溜綿羊豬」，則特別選用慈禧太后畢生最愛的新鮮玫瑰花入菜，並與肉質細膩、油脂豐厚的匈牙利國寶「綿羊豬」加入蜂蜜共同醃漬整整48小時。為保持綿羊豬特有的綿滑口感，特別加以北方菜特有的「焦溜手法」使用低溫油燜至完成。蜜漬鮮花入口不覺甘苦且散發自然輕甜花香，與脂肪飽滿的綿羊豬結合令人回味無窮。
吃春三要素「品嚐旬食的原始風味」：紫心番薯VS鮮嫩春雞
Elite Café「酥炸艾曼托起司紫薯&鑽石花椰菜佐奶油水果玉米醬汁」
祇園日本料理「鮑魚星鰻櫻花道明寺蒸」
強調品嚐食物原始風味並兼顧均衡健康的Elite Café，取材春天當季蔬食，「酥炸艾曼托起司紫薯&鑽石花椰菜佐奶油水果玉米醬汁」將紫薯融合艾曼托起司(Emmental)做成丸子狀的西式小點。以新鮮麵包粉沾裹全身後油炸至酥、脆，搭配如同水果般Juicy Sweet的水果玉米醬汁與鑽石花椰菜和玫瑰花瓣，沾附濃郁醬汁的丸子，鹹甜口感、兩相交織。絲路宴互動式餐廳的部份則推出限時餐檯「嫩烤春雞」，使用法式國人最喜歡的「春雞」為主角，佐以百里香、迷迭香、月桂葉、萊姆等辛香料調味，再塗抹鹽及胡椒放入烤箱大火烘烤至表皮焦脆呈現金黃色澤，因春雞體型嬌小、骨骼細緻，且肉質纖維尚未發育，經過高溫烘烤後仍可保有細嫩鮮美的口感！
詳細資訊敬請上台北威斯汀六福皇宮官方網站（http://www.westin-taipei.com），或撥打訂席中心02-3518-3078查詢。