桂林米粉口味獨特 滷水、高湯一碗兩吃

(中嘉新聞記者林錫惠/台北報導) 今天的大台北趴趴go要帶您到台北市民生東路巷子裡的一家小吃店，店裡主打的桂林米粉，都是來自老闆娘廣西的家鄉，口感滑順跟台灣米粉完全不同，加上豐富的配料，還可以滷水、高湯一碗兩吃，風味相當獨特。 細白的米粉加上滷水、蒜末、脆筍、香菜和酸豆、花生，再切上滷牛肉片，就是一碗道地的桂林米粉，老闆娘陳星星來自廣西，因為懷念家鄉味，就決定自己拜師學藝。 為了重現道地的家鄉味，店裡的米粉都是來自大陸廣西，乾米粉經過泡煮後，口感特別滑順，吃起來和台灣米粉完全不同，加上用草果、茴香、陳皮等20多種藥材，以及大骨、辛香料熬煮20幾個小時的滷水，也是桂林米粉好吃的關鍵。 而道地的桂林米粉吃法，是可以一碗兩吃，先把滷水和配料攪拌均勻，品嘗乾拌風味，吃到一半再加上豬骨湯便成桂林米粉湯，滑溜順口的米粉配上濃郁的滷汁，和酸香開胃的脆筍酸豆，真的會讓人一口接一口停不下來。 來台灣10年，5年前與先生一同創業開小吃店，從ㄧ開始必須向每一位客人介紹桂林米粉，到現在已經累積不少固定的常客，老闆娘陳星星，將千里之外的家鄉美味，帶給台灣民眾的同時，也在桂林米粉的香氣中，ㄧ解鄉愁。