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桂林米粉口味獨特 滷水、高湯一碗兩吃

中嘉新聞/ 2017.02.19 00:00
(中嘉新聞記者林錫惠/台北報導) 今天的大台北趴趴go要帶您到台北市民生東路巷子裡的一家小吃店,店裡主打的桂林米粉,都是來自老闆娘廣西的家鄉,口感滑順跟台灣米粉完全不同,加上豐富的配料,還可以滷水、高湯一碗兩吃,風味相當獨特。 細白的米粉加上滷水、蒜末、脆筍、香菜和酸豆、花生,再切上滷牛肉片,就是一碗道地的桂林米粉,老闆娘陳星星來自廣西,因為懷念家鄉味,就決定自己拜師學藝。 為了重現道地的家鄉味,店裡的米粉都是來自大陸廣西,乾米粉經過泡煮後,口感特別滑順,吃起來和台灣米粉完全不同,加上用草果、茴香、陳皮等20多種藥材,以及大骨、辛香料熬煮20幾個小時的滷水,也是桂林米粉好吃的關鍵。 而道地的桂林米粉吃法,是可以一碗兩吃,先把滷水和配料攪拌均勻,品嘗乾拌風味,吃到一半再加上豬骨湯便成桂林米粉湯,滑溜順口的米粉配上濃郁的滷汁,和酸香開胃的脆筍酸豆,真的會讓人一口接一口停不下來。 來台灣10年,5年前與先生一同創業開小吃店,從ㄧ開始必須向每一位客人介紹桂林米粉,到現在已經累積不少固定的常客,老闆娘陳星星,將千里之外的家鄉美味,帶給台灣民眾的同時,也在桂林米粉的香氣中,ㄧ解鄉愁。

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