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日本國際料理藝術大賽 大葉大學1特金2金1銀

中央社/ 2017.02.18 00:00
日本國際料理藝術大賽 大葉大學1特金2金1銀

(中央社訊息服務20170218 10:33:11)大葉大學〈Da-Yeh University〉陳文正老師帶領餐旅管理學系與烘焙暨飲料調製學士學位學程學生,挑戰日本山梨縣主辦的「2017日本國際料理藝術大賽」,與來自台、日、韓三個的廚藝好手競技,學生勇奪一特金二金牌一銀牌,為國爭光。

大葉大學餐旅系助理教授陳文正指出,餐旅系大三生許子鈁的「花海」參加結婚蛋糕項目,精心設計的新郎新娘捏塑、花束彩繪、翻糖拉線,表現可圈可點,獲得評審一致肯定,以滿分的成績拿下特金。此外,烘焙暨飲料調製學士學位學程大二生江旻蓁的「忘憂森林」、餐旅系大一生劉姿伶的「魔女宅急便」,挑戰杏仁膏捏塑項目,兩人都獲得金牌;餐旅系大四生張德安的「中國醒獅」榮獲麵包展示製作項目銀牌。

獲評滿分、勇奪特金的餐旅系大三生許子鈁表示,「花海」以黃色的蛋糕來襯托花朵,三個蛋糕裝飾分別是新郎新娘、馬車、花束。作品運用了所有結婚蛋糕的元素,包含捏塑、糖花、拉線、翻糖,每個小細節都經過不斷嘗試,光是其中一個蛋糕邊緣的重疊拉線就費時四、五天。為了準備比賽,幾乎整個寒假都留在學校練習,還曾經連續30個小時沒睡覺,前後花了兩個多月才完成,得知獲獎那一刻,真的好開心。

烘焙暨飲調學程二年級的江旻蓁,選擇「忘憂森林」為主題,榮獲金牌。江旻蓁同學說,她捏塑了可愛的小精靈、小動物、蘑菇,營造活潑的森林情境,希望大家看到蛋糕就有開心的感覺。

餐旅系的劉姿伶,雖然才一年級,但她以翻糖捏塑的「魔女宅急便」蛋糕,將人偶與佈景做得維妙維肖,深獲評審好評,為台灣再奪一面金牌。劉姿伶同學指出,日本動畫「魔女宅急便」是她很喜歡的一部作品,當中的麵包店情境,正好符合她的烘焙專業,因此特別選用「魔女宅急便」當表現題目。

觀光餐旅學院院長葉忠興說,2月9日在日本山梨縣藝術展覽中心盛大舉辦的「2017日本國際料理藝術大賽」,包含廚藝、烘焙、飲調三大類別,評審來自日本、韓國、加拿大、巴西、台灣等餐飲烹飪協會,能夠獲獎是很高的肯定。

藝術展示比賽選手必須自行攜帶作品到會場,要注意蛋糕裝飾不能斷裂,還要面對日本天寒地凍的氣候影響,相信學生在克服挑戰,獲得獎項榮耀的過程,不只是精進技藝,也觀摩到日本、韓國選手的專業技術與敬業精神,獲得獎牌以外的收穫。

訊息來源:大葉大學

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http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/208948.aspx

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