最近看著孩子們準備期中考，一次就要考半本課本，大考前還有不間斷的練習和小考，常常唸書到很晚，不僅犧牲了睡眠時間，還常常在睡覺前喊肚子餓，看了真的很心疼。那在這段用腦量大的非常時期，除了三餐之外，點心到底要怎麼聰明吃，才能夠顧腦又顧肚子呢？！
從營養素下手
其實要頭好壯壯，又要顧飽肚子，只要全穀類、蛋白質、蔬菜、水果、奶類等各種食物都吃就沒有問題，只是在三餐之外，如果還要吃點心，就要考慮如何在不影響正餐的情形下，還能補充身體和大腦需要的營養和能量，就從下列營養滿分的食物開始：唸書唸到肚子餓，點心這樣吃就對了。
1.深海魚＝豐富脂肪酸（fatty acid）：
人的大腦有60%的脂肪組成，可是千萬不要一聽到脂肪就好像看到洪水猛獸，大腦的神經傳導需要脂肪，好的脂肪酸可以幫助訊息傳導更快速良好，讀起書來更是得心應手，尤其是omega-3，是細胞膜的重要組成份，像是鮭魚、鯖魚等深海魚，以及蛋等食物含有比較豐富的omega-3脂肪酸，除了可以幫助大腦之外，還可以調節發炎反應。
唸書唸到肚子餓，點心這樣吃就對了
2.全穀食物＝維生素B群（vitamin B）：
維生素B除了可以幫助神經系統的功能外，還可以協助蛋白質代謝，消除疲勞，對於整日念書，神經緊繃的學生來說是非常重要的，像是糙米、雜糧等全穀食物，以及牛奶或核桃等堅果類食物，含有比較豐富的維生素B群，除了可以幫助穩定神經系統，其中含有的纖維質更可以幫助久坐不動的腸道運動一下。
3.紅肉＋深綠色蔬菜＝鐵質（iron）：
在準備考試的期間，如果體內氧氣不夠的話，容易昏昏沈沈的，在書桌前面坐再久也背不起來，鐵質除了是運送體內氧氣的紅血球的重要成分外，也是體內代謝能量的重要角色，像是豬肉、牛肉等紅肉含有比較多的鐵質，可以提供豐富的鐵質，防止貧血的產生。
唸書唸到肚子餓，點心這樣吃就對了
4.乳品黃豆製品＝鈣質（calcium）：
大家聽到鈣質，第一個想到的就是可以長高，除了這個功能之外，鈣質還可以穩定神經，對於緊張地準備考試的學生來說是相當重要的，像是牛奶、小魚乾、黃豆製品等食物都含有豐富的鈣質，可以幫助緊張的神經安定下來
唸書唸到肚子餓，點心這樣吃就對了
5.蔬菜水果＝植物固醇（phytochemicals）：
植物固醇普遍存在於蔬菜水果當中，近年來對於植物固醇的研究相當深入，發現蔬菜水果中的纖維素可以幫助腸道蠕動，把身體不需要的垃圾排除體外，壓力下體內容易產生自由基，蔬菜水果中的植物固醇更可以代謝自由基，抗氧化，幫助免疫系統的調節，並減少發炎反應的產生，讓用功讀書，缺乏運動的考生不容易生病。
6.優格＝益生箘（probiotics）：
還記得日本著名的醫師 — 新谷弘實 — 曾說過的一句話：腸道健康了，人自然就不生病！這是因為大多數的營養素在腸道吸收，腸道也掌管了體內許多重要物質的合成製造，像是血清素（serotonin），腸道內的菌落更幫我們阻擋了“壞”細菌和有害物質的入侵，從發酵食物中可以補充“好”的細菌（益生箘），像是優格、味增等，均衡的飲食更可以幫助“好”細菌的生長。
自己做點心，也是一個好方式：了解哪些營養素對於大腦的運作有幫助，辛苦的考生們在休息的時間可以起來動一動，自己做一些簡單又營養的點心：
彩色水果優格杯
1.將蘋果、奇異果切成小塊狀。
2.加入適量的葡萄乾。
3.攪拌均勻後放入杯中，加入適量的無糖優格，上面撒上杏仁片做裝飾即可。
蔓越莓核桃起士球
1.將奶油乳酪（cream cheese）在室溫下靜置到軟化。
2.加入適量的蔓越莓乾及核桃（可以用其他自己喜歡的果乾和堅果類來取代）。
3.攪拌均勻後，取出大約5-10公克的大小，搓揉成小球狀即可。
鮪魚美生菜沙拉船
1.將水煮鮪魚罐頭倒入大碗中，加入川燙好的玉米粒、青豆仁、胡蘿蔔小丁等。
2.加入適量的沙拉醬（美乃滋＋原味優格）。
3.攪拌均勻後，取適量放在清洗後的生菜葉上即可。
本文出自：芒果社企
