遠東科大謝錦良 法式甜點課紅遍全國

(中央社訊息服務20170208 14:04:06)遠東科技大學烘焙教室，二月七日起一連三天，聚集來自全國高職四十位教師，參加由教育部國民及學前教育署主辦，國立北門農工承辦，由遠東科大餐管系老師謝錦良教授「法式甜點製作研習」課程。該課程是基於鼓勵高級中等學校職業類科專任教師赴公民營機構研習，強化教師實務經驗，提升教學品質。並藉由教師與企業交流發掘產學合作潛在機會，協助開發學生就業市場，提高就業機會。

三天課程每天會傳授四道甜點，第一天有馬卡龍、72％巧克力、布朗尼、法式檸檬蛋糕，第二天有達克瓦滋、手工軟糖、杏仁豆巧克力、覆盆子塔，第三天有提拉米蘇、手工棉花糖、蜜棗松露、堅果派共十二道甜點；光聽名稱就讓人口水都快滴下來，透過謝錦良老師傳授祕技，如時間的控制、材料的順序，甚至包裝材料的控管，完成後還可將成品帶回家，三天下來，每位學員都成了法式甜點專家，也帶回學校讓學生真正實作，不再只是紙上談兵。

承辦人北門農工實習輔導主任趙立民透露，這群遠自宜蘭、花蓮、澎湖...各地餐旅、家事、食品、特教…群/科的教師，可是從兩百多位報名者之中篩選而出，除了法式甜點近年異軍突起，相當受到歡迎，而謝錦良老師有內涵，親切的授課方式，擺盤的功力，及型男主廚的帥氣，造成選課人數屢屢居高不下，但為顧及授課品質，也只能讓眾多選課的人向隅了。還好這課程會持續辦下去，寒、暑假都會有各式課程，提供技職教師進修。

學員還抽空參觀遠東科大創造力中心，到「愛‧幸福」實習農場親自摘幸福番茄，對遠東科大致力三創教育，關懷學生措施，留下深刻印象，更希望這股精神，能在全國高中職生根並發揚光大。

訊息來源：遠東科技大學

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