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日本拉麵祭 台北將登場

旅遊經/ 2017.02.06 00:00

煮干しラーメン凪

【旅遊經 洪書瑱報導】

日本拉麵是日本飲食文化的代表之一,也是國人除了生魚片、壽司以外,最常接觸到日本美食之一,日本各地都有別具地方風味的拉麵,想一次遍嚐到日本道地風味拉麵嗎?台灣將首屆舉辦「2017日本拉麵祭」,活動時間將於2月24至3月5日在台北俥亭停車場(光華數位新天地正後方)舉行,入場無需門票,將匯集10家日本人氣拉麵店,店家不僅將特調湯頭空運來台,為了維護品嚐,10天活動每日每店限量千碗!目前開始推出早鳥套票優惠,2月6日開放預定,限量5000套。

拉麵有「日本國麵」之稱,東京、京都、橫濱等地皆發展不同的在地特色,拉麵口味變換多端,常見的配料為海苔片、叉燒、半熟蛋、筍乾、木耳等,而台灣首屆「2017日本拉麵祭」集結東京、北海道、福岡、神奈川等赴日時必吃拉麵店,包括旭川「梅光軒」、札幌「吉山商店」、函館「函館麺厨房あじさい」等北海道3大拉麵,及豚骨拉麵的始祖的「久留米拉麵會」等!

北海道「函館麺厨房あじさい」

北海道「梅光軒」

北海道札幌「吉山商店」

日本拉麵光北海道就分為札幌、旭川、函館三大拉麵,旭川因天氣寒冷,湯頭上有層浮油為拉麵保溫為其最大特色,旭川發跡的「梅光軒」將用濃濃醬油味的「炙燒五花叉燒麵」來暖活台灣人的胃;札幌則以味噌拉麵聞名,日本總理安倍晉三也朝聖過的拉麵名店「吉山商店」祭出招牌「煎焙味噌拉麵」,其中火炒的白芝麻更能襯托味噌的美味;函館則以清淡的鹽味拉麵為主調,創業逾80年的老店「函館麺厨房あじさい」使用昆布、海鮮、雞骨及豚骨等食材熬煮湯頭,看來清澈的湯底嘗起來卻意想不到的濃郁,又不失清爽。

一風堂

提到拉麵,絕不能忘別具特色的福岡拉麵,在台灣廣受歡迎的「一風堂」就是來自福岡。「一風堂」將推出活動限定「黑帶拉麵」,同樣來自於福岡的「博多新風」,是海內外排隊名店,其中以豚骨熬煮18小時的濃郁湯頭,毫無腥味的「博多豚骨拉麵」最受青睞;堪稱豚骨拉麵的始祖的「久留米拉麵會」也推出豚骨拉麵,並破天荒特製「元祖豚骨拉麵」,將喚回傳統的豚骨拉麵。

除了傳統風味的拉麵,也有打破傳統的拉麵,如「ちばき屋」的副品牌「㐂蔵」,加入燉煮軟嫩的牛舌挑戰奢華極致。塩味湯頭不僅融入生奶油大蒜醬,還撒上3種蔥花,來與牛舌搭配。

田中商店

在台灣開設分店的「玉」、「煮干しラーメン凪」、「田中商店」則推出期間限定口味。其中「煮干しラーメン凪」享有東京冠軍拉麵美譽,煮干就是魚乾,湯頭滿滿都是大海鮮甜感;「田中商店」則為東京博多長濱拉麵的鼻祖,此次將推出期間限定口味。

策展單位表示,「2017日本拉麵祭」1碗拉麵280元,目前推早鳥套票優惠440元,可兌換2碗拉麵。

圖片:聯合數位文創提供

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