金針醃菜漂白劑多 4撇步免吃下肚

衛生福利部食品藥物管理署說，民眾年節常吃的金針及筍乾、福菜、蘿蔔乾等醃漬蔬菜，都是以往常違規較多春節食品。

食藥署北區管理中心科長王慈穗表示，相關產品在製作過程中，常添加「亞硫酸鹽」為防腐劑、保色等用途，卻經常加到超標，民國101年稽查時不合格率近5成，近年已逐漸減少到1成。

王慈穗說，吃下過多的亞硫酸鹽，易造成引發哮喘等呼吸道過敏反應，民眾挑選有4點撇步：

1.像金針可選貼有「台灣金針標章」產品。

2.盡量不要挑選顏色太鮮豔金針。

3. 烹煮前，先以清水或溫水浸泡30分鐘，取出稍作沖洗。

4.開蓋煮沸3分鐘，加速亞硫酸鹽揮發後再食用，確保食用金針安全。

至於筍乾、福菜、蘿蔔乾等醃漬蔬菜，中區管理中心科長林益祥表示，這些醃菜以往也發現有約1到2成不合格，多是二氧化硫等漂白劑過量；建議挑選醃漬蔬菜時，除應挑選顏色較不鮮豔、偏深綠或深褐色，也應選有完整包裝產品，認清有中文標示再買。

林益祥說，醃菜醃漬過程中加大量鹽分，建議料理醃菜前，可用清水或溫水泡30分鐘，再用流動清水沖洗，降低鹽分攝取並去除防腐劑、漂白劑含量，再以滾水開蓋煮3分鐘，加速二氧化硫揮發，可減少吃進的二氧化硫含量。