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金針醃菜漂白劑多 4撇步免吃下肚

中央社/ 2017.01.26 00:00
(中央社記者張茗喧台北26日電)農曆春節近,筍乾、福菜、蘿蔔乾等醃菜及金針等應景食材,專家建議,別挑選顏色太鮮豔並選擇有完整包裝,食用前浸泡30分鐘並開蓋煮3分鐘,以免把漂白劑吃下肚。

衛生福利部食品藥物管理署說,民眾年節常吃的金針及筍乾、福菜、蘿蔔乾等醃漬蔬菜,都是以往常違規較多春節食品。

食藥署北區管理中心科長王慈穗表示,相關產品在製作過程中,常添加「亞硫酸鹽」為防腐劑、保色等用途,卻經常加到超標,民國101年稽查時不合格率近5成,近年已逐漸減少到1成。

王慈穗說,吃下過多的亞硫酸鹽,易造成引發哮喘等呼吸道過敏反應,民眾挑選有4點撇步:

1.像金針可選貼有「台灣金針標章」產品。

2.盡量不要挑選顏色太鮮豔金針。

3. 烹煮前,先以清水或溫水浸泡30分鐘,取出稍作沖洗。

4.開蓋煮沸3分鐘,加速亞硫酸鹽揮發後再食用,確保食用金針安全。

至於筍乾、福菜、蘿蔔乾等醃漬蔬菜,中區管理中心科長林益祥表示,這些醃菜以往也發現有約1到2成不合格,多是二氧化硫等漂白劑過量;建議挑選醃漬蔬菜時,除應挑選顏色較不鮮豔、偏深綠或深褐色,也應選有完整包裝產品,認清有中文標示再買。

林益祥說,醃菜醃漬過程中加大量鹽分,建議料理醃菜前,可用清水或溫水泡30分鐘,再用流動清水沖洗,降低鹽分攝取並去除防腐劑、漂白劑含量,再以滾水開蓋煮3分鐘,加速二氧化硫揮發,可減少吃進的二氧化硫含量。

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