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癌友過年健康吃 新鮮低油不生食

中央社/ 2017.01.23 00:00
(中央社記者江俊亮嘉義縣23日電)癌症病友過年該怎麼吃?營養師建議以新鮮、低油、營養均衡為主,不需過多飲食禁忌;若正在進行化療、放療,應避免生食,以免感染。

大林慈濟醫院腫瘤中心營養師(二余)宜辰表示,癌症病友過年總不知該怎麼吃,甚至有「可以進補嗎?」的疑惑,而家人親友準備年菜時,也往往不知該如何兼顧健康與過節氣氛。

(二余)宜辰指出,其實只要改變一下烹調方式,均衡攝取各類食物,搭配新鮮、低油、高纖維的飲食原則,癌友也可以開心、安心過個好年。

她建議癌友應該有選擇性的「挑食」,這種健康的「挑食」,可將煎、油炸糖醋魚改為清蒸或煮湯;筍絲蹄膀可將筍絲川燙搭配豆乾絲,以減少過多油脂與糖的攝取。

至於油炸紅燒獅子頭,可以改用板豆腐加荸薺搭配香菇,以植物性蛋白取代動物性脂肪;加工肉品例如香腸、臘肉等含亞硝酸鹽的食品,應盡量少吃。

吃火鍋時,記得五色蔬菜不可少,多吃料少喝湯;加工餃類如魚餃、蝦餃可以杏鮑菇類取代;帶殼海產(蝦子、螃蟹)因有海洋弧菌污染疑慮,建議化療或放療間避免食用。

由於化療、放療期間,可能有白血球下降及免疫力低的問題,因此癌友必需特別注意衛生,避免生食,水果要削皮食用,以免不小心感染、造成發燒跑醫院,破壞了過年氣氛。

(二余)宜辰表示,對癌友而言,營養飲食可以增加組織修補,不需過多飲食禁忌,但也不應過量的大魚大肉而影響健康。她建議多吃蔬果來幫助身體廢物排出,提升身體抗氧化力。1060123

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