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香菇挑選小撇步 傘面完整傘底金黃色

中央社/ 2017.01.22 00:00
(中央社記者趙麗妍台中22日電)年關將近,民眾忙著採買年貨,香菇業者建議,消費者挑選香菇時,宜選擇傘面完整、傘底金黃色,香菇碰撞聲音越清脆,乾燥的越完整、香氣越明顯。

農曆新年將近,民眾趕著採買年貨,年貨中少不了的配角就是香菇,市面香菇種類多元,有本產的、進口的,消費者該如何選購?台中新社菇神景觀餐廳董事長林明順提供幾種方法,供消費者參考。

一、傘面完整,傘底部是金黃色為佳,林明順表示,傘面底部黑帶黃就不佳,另外,肉身較厚者口感較好,其次,香菇乾燥的越完整,香氣越明顯,因此挑選上以重量較輕者為佳。

林明順提供小撇步,可將捧在手上的香菇放落,使他與其他香菇碰撞,所產生的聲音越清脆,表示內部越乾燥。

二、香菇因栽種方式的不同價格也不同,林明順指出,在椴木上打洞植入蕈絲體的原木菇,成長期長達一個月,所吸收到的是單純、豐富的木頭養分,品質較佳;袋料菇生長期僅一星期,太空包所填裝的木料品質不一,長成的菇香氣、養分不如原木菇。

三、台灣目前所見的花菇多來自日本、韓國、中國大陸,花菇的口感較冬菇來的好,因此價格高出許多,但若有剪炳的花菇,多為大陸菇。

除提供消費者選購香菇小撇步外,菇神也推出半野生原木香菇,元宵節前享有優惠,還加送一箱木耳露,另外還有以杏鮑菇取代部分肥肉入餡的百菇香腸,以及珍稀養生鍋底,年節自用送禮兩相宜。

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