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直徑1米蒸籠上桌 廚神打造巨籠宴

中央社/ 2017.01.20 00:00
(中央社記者郝雪卿台中20日電)有「世界廚神」稱號的粵菜主廚陳偉強,將進駐台中市西區精誠商圈,並引進中台灣首創的直徑超過1米巨型蒸籠,有如滿漢全席一般的各式佳餚盡在蒸籠中。

台商許瑞宏鮭魚返鄉,透過友人認識在港式料理界聞名海內外的陳偉強後,兩人一拍即合,決定一起在台中市打造一家高檔中式餐廳,貫集古今美味及南北佳餚。

陳偉強特別在餐廳中引進國內少見的直徑逾1米的大轉輪巨型蒸籠,蒸籠中鋪滿各種生猛海鮮、山產鮮蔬、珍味港點等,大蒸籠就安裝在餐桌上,蓋上鍋蓋,蒸約10多分鐘,兩名服務生一起掀開鍋蓋,所有的佳餚盡在眼前,讓食客大快朵頤。

陳偉強表示,巨籠宴的源起是他從清朝的滿漢全席發想而來,可以轉動的巨型蒸籠有圓滿的意涵,由於食材需要特別準備,想要享用巨籠宴需要2天前預訂,每天最多只能提供3組客人享用,訂價從1萬元起,最高檔的是4萬9800元,視食材內容而定。

陳偉強指出,餐廳提供的菜色都是依唐、宋、元、明、清各朝代飲食特色調配而成,套餐中還會搭配主廚手工私房菜,例如其中一套「蒙古草原宴群雄」,特別採用大漠羊腿,還有牛肝菌紅棗燉活鮑魚、西洋梨芋香愛窩窩甜點等,讓食客感受元朝飲食文化的意境。

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