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春節飲食愛注意 蘿蔔糕超食血壓恐飆升

大成報/于郁金 2017.01.20 00:00
【大成報記者于郁金/綜合報導】農曆春節即將到來,這個大節日不論是誰都難以抗拒美食誘惑,尤其傳統的蘿蔔糕、米粉、紅燒牛喃、炸排骨等更是桌上必備佳餚,曾有一名糖尿病患者,一餐內吃了數十塊的蘿蔔糕,導致醣類和油脂超標血糖飆升。

豐原醫院營養科主任謝惠敏表示,過年民眾通常不會吃飯,會以蘿蔔糕、炒米粉、火鍋等等取代白飯,但像是蘿蔔糕本身的含油量就比白飯高,因此一餐七分滿的白飯,等同於3片蘿蔔糕(約6×7×1公分)的熱量,即使沒有吃白飯,只吃蘿蔔糕達3塊以上,糖尿病患者的血糖就容易飆高。

另外,年菜裡最常出現的礦肉、紅燒牛喃、炸排骨、炸魚、紅燒獅子頭等也是容易造成高血脂、體重升高主因,建議體重過重、血糖較高、血脂肪異常的朋友,選擇去皮、去肥肉食材,以低油脂的瘦肉、牛腱、海鮮等替代,喝湯時,將上層浮油清除,減少身體負擔。

豐原醫院營養科主任謝惠敏表示,年菜裡可多準備一些青菜火鍋,或是涼拌青菜、沙拉、燙青菜等補充不足的青菜量,一餐的青菜量每人應達1碗以上,棗子、蘋果、蓮霧、葡萄、橘子、柳丁等皆可適量食用,瓜子、花生、開心果熱量高,能減少攝取盡量避免。

如果能在年假裡安排親友一起爬山、慢跑、快走、散步、打球、騎腳踏車等活動,更能增加年節運動量,將能有效控制個體重及腰圍,減少血糖、血脂肪上升情形,快樂過好年。

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