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金門純麥酒上市 展現麥汁原香原味

中央商情網/ 2017.01.20 00:00
(中央社記者楊淑閔台北2017年1月20日電)農委會今天與金門酒廠聯袂召開「金門純麥酒」上市記者會,由於這支新酒是中式白酒中唯一用小麥固態發酵而成,金門酒廠董事長黃景舜強調,它展現的是小麥的原汁、原香、原味。

農委會今天與金門酒廠一起在召開「一支有溫度的台灣優質酒—金門純麥酒」上市記者會。

農委會主委曹啟鴻稱許金門酒廠的釀酒技術是智慧的累積。金門縣副縣長吳成典表示,現在金門當地的麥子長得正漂亮,他希望這支新酒像金門早期砲戰隆隆之聲般一炮而紅。

金門酒廠董事長黃景舜說明,新上市的這支金門純麥酒,是將固態發酵的高粱換成小麥,釀製方式跟威士忌的液態發酵,再利用橡木桶香味、顏色調成不一樣,固態發酵只會有金門所種的小麥的原汁、原香、原味。

黃景舜並說,曹啟鴻指示把金門純麥酒故事化宣傳,金酒公司也希望農委會多加協助,讓這支新酒在台灣市場發光發熱、一路長紅。

他還說,目前供應製酒的小麥年產量大概500萬公斤,用於製作純麥酒150萬公升而已,如果銷況一路長紅,農會也多多推廣,加上小麥產量再增加,金酒公司就會擴大供應。

品酒師楊恭汪並說,中式白酒都用高粱做固態發酵,只有這款是唯一用小麥釀造的。

農委會補充,「金門純麥酒」的原料是由金門縣農業試驗所與大雅區農會契作的小麥種子,轉交金門地區農民種植而成的台灣在地小麥,再經由金門縣農會收購、乾燥後轉送金門酒廠製麴及釀製而成,是100%國產自製品種。

回顧歷史,農委會指出,台灣小麥的種植始於日據時期就在大雅地區種植,光復後的50年代全鄉大量種植,直到麵粉業者開始大量從國外進口,種植面積逐漸減少,1995年終止耕種。後來在1997年起,政府以契作保証價格收購小麥賣給金門酒廠釀酒,才恢復大雅區的小麥栽培,因而有「大雅小麥為金門純麥酒之母」之說。

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