金門純麥酒上市 展現麥汁原香原味

農委會今天與金門酒廠一起在召開「一支有溫度的台灣優質酒—金門純麥酒」上市記者會。

農委會主委曹啟鴻稱許金門酒廠的釀酒技術是智慧的累積。金門縣副縣長吳成典表示，現在金門當地的麥子長得正漂亮，他希望這支新酒像金門早期砲戰隆隆之聲般一炮而紅。

金門酒廠董事長黃景舜說明，新上市的這支金門純麥酒，是將固態發酵的高粱換成小麥，釀製方式跟威士忌的液態發酵，再利用橡木桶香味、顏色調成不一樣，固態發酵只會有金門所種的小麥的原汁、原香、原味。

黃景舜並說，曹啟鴻指示把金門純麥酒故事化宣傳，金酒公司也希望農委會多加協助，讓這支新酒在台灣市場發光發熱、一路長紅。

他還說，目前供應製酒的小麥年產量大概500萬公斤，用於製作純麥酒150萬公升而已，如果銷況一路長紅，農會也多多推廣，加上小麥產量再增加，金酒公司就會擴大供應。

品酒師楊恭汪並說，中式白酒都用高粱做固態發酵，只有這款是唯一用小麥釀造的。

農委會補充，「金門純麥酒」的原料是由金門縣農業試驗所與大雅區農會契作的小麥種子，轉交金門地區農民種植而成的台灣在地小麥，再經由金門縣農會收購、乾燥後轉送金門酒廠製麴及釀製而成，是100%國產自製品種。

回顧歷史，農委會指出，台灣小麥的種植始於日據時期就在大雅地區種植，光復後的50年代全鄉大量種植，直到麵粉業者開始大量從國外進口，種植面積逐漸減少，1995年終止耕種。後來在1997年起，政府以契作保証價格收購小麥賣給金門酒廠釀酒，才恢復大雅區的小麥栽培，因而有「大雅小麥為金門純麥酒之母」之說。