漂白劑二氧化硫為合法食品添加物，但有限量使用標準，長期大量攝入易引起呼吸不順、腸胃症狀、噁心嘔吐等，影響健康；而醃菜蔬菜在產製醃漬過程中可能會添加較多的鹽分，建議民眾料理前，可用水先浸泡２０至３０分鐘，再以流動清水沖洗，降低鹽分攝取，最後可以滾水開蓋方式煮３分鐘，加速二氧化硫隨蒸氣揮發，避免攝食過量。
年節將近民眾購買應景食品增多，衛生局責無旁貸加強源頭廠商及市場端抽驗，多一層把關多一層安心；提醒食品業者，產製的產品若違反食安法第１８條食品添加物使用規範暨限量標準，可依同法第４７條處３萬元以上３００萬元以下罰鍰。（圖／台中市政府衛生局提供）