楊志良指出，現在的機制是終端檢驗，隨便都可以合格，但是源頭不對、過程不對，就不應該合格。黑心油事件，就是源頭不對，但是終端合格，這不代表是健康的食品。毒奶粉三聚氫胺，是添加物的問題，食品工業不應該是化工產業，並非供人食用的原料 其實就不應該添加。
楊志良專業分析食安呼籲淘汰亂來的民代
楊志良說，食安求償往往官司打不贏，因為難以證明黑心食品如何傷害健康，劑量低、發作慢是主要原因。所以他在任內衛生署統一解釋，不該加的東西加進去 就是違法，超過規定劑量也不可接受，而不是用身體是否受害解釋。況且「零檢出」是迷思，人人身上都有微量戴奧辛、鉛、汞等物質來自食物，如果都要零檢出，那真的沒東西可以吃。
另外，楊志良直指美牛密辛，是扁政府和美國秘密協定，驗豬不驗牛，台灣牛肉競爭力強，豬肉比較麻煩，承諾所以驗豬不驗牛，但國內法律沒改。楊志良說，過去的稽查機制，由衛生署委託經濟部商品檢驗局辦理，顯然人力不夠。後來才成立食品藥物管理局，也就是現在的食品藥物管理署。
楊志良專業分析食安民眾認真聆聽專家的分析與意見
當初面臨美牛闖關，是楊強烈主張先退回，因為他知道大學、研究機構的檢測能力都很進步，萬一由民間驗出，政府驗不出，會破壞政府的公信力和造成民眾恐慌。儘管國安會反對、外交體系反對，楊依然堅持不能因為外力破壞國內的法治(開放有違國內標準)，後來馬英九也接受了這樣的堅持。
楊志良進一步指出，台灣的食品問題常常變成政治問題，官僚要承受這些壓力非常辛苦。一方面零檢出的煽動口號讓對話空間縮小，另外政府編配的員額不足，同仁徹夜加班在所多有，薪水也不高，完全留不住人，所以很難加大把關力度。也因為如此他認為對福島核災食品要更審慎，2011福島核災造成全世界海洋的影響，但程度不一，福島近海比較嚴重。漁獲部分，標準是 100貝克卻驗出25000貝克，又水產品把關困難，漁船可以到處跑，民眾千萬要小心來自福島的海產。
楊志良說，他懷疑林全說「另外的考量」的意思，台灣日本關係一向不差，大橋光夫說傷害感情的說法是吃豆腐，太過份，所以斥他「渾蛋」。食品安全從來不應該對外交讓步，對美國如此，對日本更是如此。楊也說不應該過度解釋，今天的問題是政府在現實上的把關能力不夠，老百姓害怕，政府應該要妥善處理，並用實際行動安撫恐慌的民眾。特別是台灣未來發展美食文化和觀光，一定要重視食安問題，香港管理食品的人力和資源是台灣的十倍，就是因為香港的美食文化和觀光都很重要，不容差錯。
楊志良說，台灣社會要告別恐慌，思考如何不要讓政治凌駕專業，提醒與會鄉親當清醒的公民。楊不改大砲本色，直指民意代表素質低落，踐踏官箴也踐踏專業，唯有公民看清楚，淘汰這些亂來的民代，社會才會進步。