年菜評選第１名！過年暖身、補營養，就吃「醉雞」

每逢春節過年，全雞除了是必備的祭祖食材，也是家人團圓飯桌上不可少的一道吉祥開運菜，代表著全家團圓之寓意。這其中的含義除了因為「雞」與「吉」諧音，象徵大吉大利，而且台語的「雞」與「家」同音，因此過年吃雞又有「呷雞起家」的意思，祈願來年家運興盛昌隆。

全雞因烹調方式的不同而分成許多種，像是燉雞、烤雞、燒雞、炸雞等。今天要為大家介紹的就是肉質緊實、香而不柴的醉雞，吃起來爽口不油膩，還有淡淡的酒香味，讓您過年也能吃得清爽無負擔！

雞肉營養豐富 優質蛋白質來源

雞肉含有蛋白質、醣類、維生素A、維生素B群、鈣、磷、鐵、銅等營養素，屬於高生物價蛋白質，對人體有較高的消化吸收率。相較其他肉類（豬、牛、羊），雞肉的飽和脂肪、膽固醇含量較低，可減少熱量攝入，有助於減重。雞肉也含有許多必需氨基酸，能提供人體較完整的蛋白質，有助於維持健康與促進生長發育。

相較其他肉類（豬、牛、羊），雞肉的飽和脂肪、膽固醇含量較低。

此外，這道醉雞是透過蒸煮製備成冷盤，避開了高溫油炸的烹調方式，降低了多餘油脂的攝入，減少過年發胖的隱憂。

適量高粱酒入菜 促血液循環

過年正逢冬天最寒冷的時候，血液循環較不好的人容易會有四肢冰冷的問題，這道使用高粱酒入菜的醉雞剛好可以補足這困擾，讓您獲得滿口與滿心的溫暖。高粱酒採用的是優質甜高粱為主要的釀造原料，可以活血、促進末梢血液循環，讓手腳暖和不再冷吱吱。

高粱酒採用的是優質甜高粱為主要的釀造原料，可以活血、促進末梢血液循環。

從健康考量角度出發而精心設計的醉雞料理，榮幸地在今年度《蘋果日報》副刊的年菜評比中，獲得禽類組的第一名殊榮，三位美食專家品嘗後一致肯定，這道醉雞不僅營養滿分還能兼顧美味，是家家戶戶過年不可或缺的必備佳餚。

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