食農教育，是近年來許多小學大力推動的教育課程，但大學卻少有相關課程，台東大學人文學院，就透過跨領域課程，帶領學生到農場勞動，更利用校園空地搭建柴燒土窯，營造一座可食地景花園，讓學生種植作物，並利用戶外廚房烹調。
擀好麵皮，擺上台東在地食材，再送入土窯裡烘烤，即便烹飪技術還不純熟，有些披薩烤焦了，但為期一年，以食農教育為核心的環境藝術課程，卻讓學生們有了滿滿的成就感，這座師生一起動手，搭的火箭爐及柴燒土窯，可以說是全國大學裡，第一座戶外廚房。
台東大學學生 梁加韻：「可以學習到，什麼跟什麼配在一起是好吃的，火要怎麼烤，時間要怎麼拿捏之類的。」
為了帶領人文學院的學生，觀察東台灣的飲食文化，師生親自拜訪鄰近農場，參與農務勞動，在取得農田裡的土壤後，返校興建土窯，並利用校園空地打造可食地景，也藉此反思周遭的環境議題。
台東大學學生 李賢恩：「萬物生存下來的根吧，沒有泥土，就沒有辦法種一些植物來吃，然後也沒辦法造一些屋子之類的。」
台東大學美產系老師 張浦騰：「各種不同，他們(學生)對於，環境理念的一些思考，然後透過自然素材，把它行塑出來。」
台東大學強調，藉由食物，學生能與東台灣文化產生對話，也能透過雙手雙腳，感受泥土的溫度，深刻體會土地所展現的生命力。