(中央社訊息服務20161229 09:24:46)農曆春節腳步將近，開平餐飲學校以年菜教學回饋大安區街坊，由高三學生主廚團隊融合過往經驗及所學，即日起至1/14推出獨家研發的「2016金雞報喜開運年菜」，共有11樣菜色，使用純天然食材的零添加年菜，主打讓家人吃得開心又安心，主婦更可輕鬆過好年，此外，為回饋大安區里民，更於昨(28)日舉辦年菜示範教學與試吃活動，美味秘訣不藏私，廣邀民眾共襄盛舉。
開平餐飲一直以來都強調讓學生透過各式專案，從規劃到執行學會知識、能力和合作，年菜系列課程更是每年必出的活動，讓學生透過與師傅共同討論、研發，結合健康訴求和所學手藝的年菜，研發團隊之一的學生主廚李侑政表示，今年推出的11道年菜，皆為參考主廚之家12年來推出的受歡迎菜式，以及台灣民眾喜愛的年菜類型，集結各方意見後重新調味、製作，分別為紹興醉仙翁、仙草蜜香魚、黃金泡菜、開平干貝醬、杭州封肉、極品御膳盅、香檳茸燉烏、蟹粉獅子頭、八寶芋香簽、吉祥好彩頭，強調真材實料零添加，皆可單獨選購，方便主婦搭配。
而此次舉辦的示範會由高三學生李侑政、莊子暄負責「黃金泡菜」教學，色香味俱全的泡菜，不只外表喜慶、充滿好兆頭，自然酸香的口感更是年節餐桌上不可或缺的點睛菜色；美味的「杭州封肉」更是年節不可或缺的大菜，由同為高三的連冠維和陳姿綺示範，教主婦輕鬆學會肉質滑嫩富彈性，入口即化的美味年菜，李侑政表示，這兩款菜色看起來喜慶又大器，不只適合年節食用，主婦學會後也能為平日餐桌上增添變化。
參與活動的社區里民陳小姐表示，之前有到過主廚之家用餐，雖然是第一次參與示範會活動，覺得很棒，可以學習到很多主婦不知道的做菜小秘訣；同樣也是第一次參與活動的胡小姐則希望開平餐飲可以多辦相關活動，「可以有系統且完整的學會製作大菜，對於主婦來說是很有意義的活動。」
開平餐飲學校的課程一向重視教學與實際生活連結，培養餐飲科學生「畢業即就業」的實用技能與經驗值，致力讓學界與業界無縫接軌，透過年菜課程，不只讓學生更充分理解台灣在地文化，也能習得節慶料理的技術、訂單的處理，是很重要的職場銜接經歷，未來到業界工作，更能即早適應上手；同時，本校也十分重視與當地連結，期許透過各種主題活動回饋、造福鄉里，也歡迎民眾致電主廚之家中餐廳預購年菜，吃得安心才能喜慶過好年，洽詢電話(02)2755-6939轉337或(02)2784-9755。
訊息來源：台北市私立開平餐飲學校
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