今年選拔評審來自嘉義大學、稻江科技暨管理學院等5位專家學者,評比項目包含外觀、風味、質地及口感,優質烏魚子外表美觀,大小厚薄一致,沒有殘肉或其他附著物,甚至必須乾溼度適中、軟硬合宜,才能獲選成為頂級烏魚子。
農業處指出,製作烏魚子是一門很深的學問,從挑選烏魚、魚卵分級、曝曬到縫補,每道工序都必須經過嚴格的作業流程,嘉義縣是頂極烏魚子的生產基地,可以孕育肥美健康的烏魚,加上有充足海風及冬陽,是製作烏魚子的絕佳條件,才能創造色澤澄紅、風味鮮美、入口香Q的美味烏魚子。
今年選拔評審來自嘉義大學、稻江科技暨管理學院等5位專家學者,評比項目包含外觀、風味、質地及口感,優質烏魚子外表美觀,大小厚薄一致,沒有殘肉或其他附著物,甚至必須乾溼度適中、軟硬合宜,才能獲選成為頂級烏魚子。
農業處指出,製作烏魚子是一門很深的學問,從挑選烏魚、魚卵分級、曝曬到縫補,每道工序都必須經過嚴格的作業流程,嘉義縣是頂極烏魚子的生產基地,可以孕育肥美健康的烏魚,加上有充足海風及冬陽,是製作烏魚子的絕佳條件,才能創造色澤澄紅、風味鮮美、入口香Q的美味烏魚子。
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