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嘉縣黃金烏魚子評選 鴻業海洋、鑫溶實業成大贏家

台灣好新聞/記者謝敏政/嘉義報導 2016.12.28 00:00
由嘉義縣政府輔導養殖漁業生產區發展協會所舉辦的「嘉義嚴選黃金烏魚子」選拔評鑑結果出爐,今年由鴻業海洋冷凍食品有限公司、鑫溶實業股份有限公司分別拿下5-7兩組及7兩以上組冠軍,競賽結果將於31日在布袋國小舉行頒獎典禮暨行銷推廣活動,同時由縣長張花冠親自授證「嘉義嚴選黃金烏魚子」給得獎者。

今年選拔評審來自嘉義大學、稻江科技暨管理學院等5位專家學者,評比項目包含外觀、風味、質地及口感,優質烏魚子外表美觀,大小厚薄一致,沒有殘肉或其他附著物,甚至必須乾溼度適中、軟硬合宜,才能獲選成為頂級烏魚子。

農業處指出,製作烏魚子是一門很深的學問,從挑選烏魚、魚卵分級、曝曬到縫補,每道工序都必須經過嚴格的作業流程,嘉義縣是頂極烏魚子的生產基地,可以孕育肥美健康的烏魚,加上有充足海風及冬陽,是製作烏魚子的絕佳條件,才能創造色澤澄紅、風味鮮美、入口香Q的美味烏魚子。

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