教育局長陳修平表示，教育部為使學校午餐食材透明化， 建立學校食品風險管理機制，並配合行政院食品雲追蹤、追溯政策， 建置「校園食材登錄平臺」。南市於103年9月率先試辦外， 學校及公立幼兒園食材資訊已全面上線，正確率超過9成； 本次獲獎係本局督導本市公立幼兒園平均每日菜色登錄完整率達90 %以上，於22地方政府中僅有6縣市獲獎，實屬不易。
另， 南市學校午餐5星計畫，結合該市第6育「食育」， 教導孩子從小吃對食物、認識並就近選用在地食材， 推廣在地永續環保食材，並加強食安稽查， 把關學子午餐安全各項策略成果，將於教育部頒獎典禮上， 與各地方政府分享交流。
教育局表示，為推廣食材登錄平臺，運用各種方式與管道， 加強教育宣導，督請各校(園)提升登錄資料之完整性。 該平臺可查詢資訊包含午餐內容（含主食等）、營養份量（ 如全穀根莖類等份數）、食材資訊（含菜色、認證標章等） 及調味料（含原料、來源）等，家長都可至「校園食材登錄平臺」( 網址：https://fatraceschool.moe. gov.tw)查詢。
在「訪視稽查」面，透過一級-學校自主管理，二級-營養師不定期 巡迴輔導，三級-跨局處(教育、農業、衛生)聯合稽查， 為午餐品質共同把關。統計今(105)年度1至11月共訪視76 1場次，其中訪查團膳廠商43次；此外，市府也成立『 台南市跨局處食品安全聯合稽查小組』 不定期針對市民關心之食安議題食材供應商及供應本市公私立學校的 團膳公司進行抽查，確保飲食安全。
在「在地食材」面，南市率全國之先，於101年7月完成制定「學 校午餐自治條例」，鼓勵及督導學校優先食用本市所產在地食材， 亦於102年3月發表全國第一套食育教材， 經統計目前各校在地食材採購比率均達目標值(15%)以上。
為推廣有機蔬菜，亦自104年度起編列預算， 補助全市學校午餐採購在地有機蔬菜， 並提供在地有機農民資料媒合各校採購；此外， 為促進本市在地有機蔬菜產銷， 推動校園低碳飲食教育暨結合課程教學， 教育學生有機友善環境耕作及生態保育概念， 本局鼓勵學校利用校園空地經營校園農場，以一般農耕、 栽培箱有機菜園、水耕、原土種植法、魚菜共生等方式， 進而結合環境教育、食育課程或引進社區農作專家， 指導學生進行農場體驗，以多面向、融入生活等方式， 落實推動在地有機食材理念。