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員林與大葉簽產學合作 共同開發特色農產、伴手禮 

台灣好新聞/記者張文熹/彰化報導 2016.12.23 00:00
為開發在地特色農產打造成伴手禮,員林市公所與大葉大學餐旅管理學系合作「百百果百百吃」計畫,23日上午發表以百果山農特產打造的伴手禮「酥皮雪裡紅包子」、「采頭酥」,大葉大學餐旅系金牌廚師彭建治也端出「柑橘風味燻鮭魚」、「香煎鴨胸佐柑橘醬汁」兩道水果料理,教大家冬令水果如何入菜。

張錦昆說,員林百果山盛產水果,早期即以蜜餞聞名全省,但現今飲食走向健康訴求,應開發更多結合在地農產的健康餐點,也教育民眾吃得更健康,希望能結合業界開發成員林特色餐點及伴手禮。

市長張錦昆與大葉大學校長歐嘉瑞23日代表雙方簽訂產學合作計畫書。員林市長張錦昆、市民代表主席林錦泉、大葉大學校長歐嘉瑞、觀光餐旅學院院長葉忠興、餐旅管理學系主任吳淑姿、助理教授彭建治、講師蔡振彰等人,共同宣布「百百果百百吃 市民健康齊照顧 員林大葉創幸福」計畫啟動。

曾獲泰國極限廚師挑戰賽、上海中國國際烹飪藝術賽、北京中餐烹飪世界錦標賽金牌殊榮的大葉大學餐旅系彭建治老師指出,「酥皮雪裡紅包子」和「采頭酥」都是運用百果山農特產,為員林量身打造的特色小點。「酥皮雪裡紅包子」的靈感來自港式酥皮叉燒包,藉由酥皮的創新作法,開拓雪裡紅的年輕客群。「采頭酥」則是菜脯內陷的鹹香點心,未來也可搭配鳳梨酥當禮盒。

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