國立成大醫院斗六分院發表「金雞來報喜得舒年菜」

【大成報記者張立明／雲林縣報導】

國立成大醫院斗六分院20日上午發表「金雞來報喜得舒年菜」，由凃巧羚營養師主持，指出年關將近，傳統年菜不免於大魚大肉，最容易忽略主食類與蔬果類的攝取，年節假期下來，常使體重、血壓、血糖及血脂控制失衡，別為滿足年節口腹之慾，伴隨而來的卻是身體拉警報，破壞了團圓氣氛。

凃巧羚營養師表示，「過年」對中國人來說是一個很重要的節日它象徵著一年辛勞工作的告一段落，也代表新的一年將帶來新的希望，年關將近，基於維護身體健康考量，鄉親民眾應避免大吃大喝。

凃營養師指出，依據國民營養調查(2005-2008年)結果顯示，臺灣男女每日鹽分攝取量分別為9.5克(鈉3.82克)及8.9克(鈉3.57克)皆高於衛生署1天鹽分攝取小於6克建議量，而2013-2015年國民營養變遷調查，18歲以上國人高血壓盛行率為24.1%，盛行率隨年齡增加而上升，60歲以上平均每2人就有1人有高血壓，傳統觀念認為高血壓必需按時服藥，但或許大家不知道除藥物治療外，飲食中的食鹽攝取量和高血壓關係密切，得舒飲食（Dietary Approaches to Stop Hypertension，DASH）是美國國家衛生研究院經臨床研究發表、也是唯一正式被納入美國高血壓教育計畫手冊的一套飲食療法，持續使用2周以上，有助於血壓得到良好的控制。

她介紹得舒飲食5大原則:

一、選擇全穀根莖類：至少三分之二以上的全穀類，每天3餐中至少有2餐以未精製、含麩皮的全穀類或根莖類，(如:糙米飯、地瓜等)取代精製過的白飯、白麵製品。

二、天天5+5蔬果:每天5份蔬菜+5份水果，餐餐搭配2-3份蔬菜，一份為半碗的熟青菜，一天5份水果，每份水果為拳頭大小，如:柳丁。

三、多喝低脂奶:一天至少一杯低脂奶或奶製品，如:起司、優酪乳。

四、紅肉換白肉:以豆製品或白肉(魚、去皮雞鴨鵝為主)，少吃紅肉及內臟類。

五、吃堅果，用好油:每天補充一份堅果，約為一湯匙量，烹調用油選用植物油，少油烹調避免油炸。

凃巧羚營養師說，國立成大醫院斗六分院「雞年得舒年節菜單」設計善用得舒飲食的特色，讓鄉親民眾不斤斤計較一天吃的熱量、鈉含量，而是鼓勵大家「多吃」食物中的成分富含高鉀、高鎂、高鈣、高膳食纖維，並具有降低飽和脂肪酸、膽固醇等優點，以達到降低血壓、預防心血管疾病的目的，同時與傳統年菜相比，熱量及鈉含量皆大幅減少一半以上，讓你過年吃大餐輕鬆無負擔。