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義大利小酒館 經國餐旅學生鋪設尋饌美食之旅

中嘉新聞/ 2016.12.20 00:00
(中嘉吉隆新聞 記者蔡曉君/基隆報導) 來到義式小酒館內,有種如釋重負的感覺。經國餐旅系學生設計一系列主題套餐,搭配甜點飲料,每一道佳餚,令人印象深刻。而場內場外的佈置也大有講究。 (經國廚藝系主任 王文才:) (經國餐旅系四餐四乙 學生 葉宜涵:) 主菜地中海墨魚頓飯使用大量蔬菜、白酒、海鮮、與墨魚熬煮的墨魚飯,再搭配上來自基隆的嫩煎透抽與蔬菜,鮮濃的口感讓您回味無窮。另外這道嫩煎鴨胸奶油燉飯,使用大量白酒、洋蔥、蔬菜高湯以及帕馬森起司,香濃的口感搭配嫩煎櫻桃鴨胸與蔬菜,令人齒頰留香。 (經國餐旅系四餐四乙 主廚 朱克銓:) 而前菜-煙燻鮭魚SASA、沙拉溫泉蛋沙拉佐酸豆鯷魚醬、菌菇奶油濃湯也都喚醒味蕾,為迎接主菜做好準備。 (經國餐旅系四餐四乙 學生 吳炘隆:) 為進入職場作好準備,孩子們團結合作,將這堂實務課完美呈現。 (經國廚藝系主任 王文才:) 孩子們透過實際執行餐廳管理,掌控內外場,呈現各種廚藝及服務技巧,收穫滿滿。

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