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海南必吃文昌雞 油皮嫩肉吸引人

NOWnews/ 2016.12.20 00:00
▲海南島知名的文昌雞。(圖/記者彭媁琳攝,2016.12.19)到海南旅遊,餐桌上必不可少的就是「文昌雞」,雞皮鮮黃油亮、雞肉嫩而不柴,可以沾新鮮金桔汁一起吃,是當地最富盛名的餐點。另外,農家還會將雞油拿來拌飯,讓米飯更香甜。

文昌雞的吃法有講究,每隻雞不大,大概1.5公斤左右,以白斬雞的方式來品嚐原味,這種吃法也散布到東南亞國家。

在海南當地,文昌雞的調料最富特色,包括雞湯、金桔汁、蒜泥、香菜等等,是其他地方沒有的新鮮吃法。

文昌雞之名,有許多傳說,一說為明朝海南文昌人帶了幾隻雞北上任官,進獻給皇帝,被皇帝大大稱讚,此後海南文昌雞揚名天下。

另有一說則是國民政府時期的財政部長宋子文回鄉探親,但是遇到西安事變,無法開會,就把部份美食帶回廣州,從此傳揚到東南亞各國。

▲海南農家菜,椰汁燉芋頭。(圖/記者彭媁琳攝,2016.12.19)

▲海南農家運用椰汁入菜。(圖/記者彭媁琳攝,2016.12.19)

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