海南必吃文昌雞 油皮嫩肉吸引人
NOWnews/
9 年前
▲海南島知名的文昌雞。（圖／記者彭媁琳攝,2016.12.19）到海南旅遊，餐桌上必不可少的就是「文昌雞」，雞皮鮮黃油亮、雞肉嫩而不柴，可以沾新鮮金桔汁一起吃，是當地最富盛名的餐點。另外，農家還會將雞油拿來拌飯，讓米飯更香甜。
文昌雞的吃法有講究，每隻雞不大，大概1.5公斤左右，以白斬雞的方式來品嚐原味，這種吃法也散布到東南亞國家。
在海南當地，文昌雞的調料最富特色，包括雞湯、金桔汁、蒜泥、香菜等等，是其他地方沒有的新鮮吃法。
文昌雞之名，有許多傳說，一說為明朝海南文昌人帶了幾隻雞北上任官，進獻給皇帝，被皇帝大大稱讚，此後海南文昌雞揚名天下。
另有一說則是國民政府時期的財政部長宋子文回鄉探親，但是遇到西安事變，無法開會，就把部份美食帶回廣州，從此傳揚到東南亞各國。
▲海南農家菜，椰汁燉芋頭。（圖／記者彭媁琳攝,2016.12.19）
▲海南農家運用椰汁入菜。（圖／記者彭媁琳攝,2016.12.19）
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