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星國班蘭戚風蛋糕 濃郁香氣有戀愛滋味

中央社/ 2016.12.19 00:00
(中央社記者黃自強新加坡19日專電)台灣旅人從新加坡返國伴手禮,普遍受到喜愛的莫過於味覺中帶有軟綿鬆之外濃郁班蘭香氣的戚風蛋糕。班蘭葉是東南亞一帶特有的香料,用途廣泛,也是烘焙必備聖品。

走進新加坡鄰里中心「咖啡店」的麵包店、百貨商場裡的麵包工坊,班蘭戚風蛋糕是架上很普遍的糕點,其實就是台灣人相當熟悉的戚風蛋糕,但摻入了班蘭汁後卻讓戚風蛋糕與眾不同。

濃郁的班蘭香氣讓這款蛋糕經常成為台灣旅客家人或朋友指定的伴手禮,由於班蘭戚風蛋糕多要新鮮製作,大多數台灣客多在樟宜機場購買這款實惠的伴手禮,讓家人或朋友分享。

班蘭葉在新加坡等東南亞國家相當普遍,也是東南亞料理中常見的一種香料來源,綠色的蛋糕內層別具高貴氣質,加分效果百分百。

新加坡勿洛(Bedok)水池路附近頗富盛名的「J BOY Bakery」烘焙業者譚俊豪受訪時說,班蘭葉具有極濃郁香氣,一般是將班蘭葉剪成粗片狀,置入食物攪拌機中加水搗碎,再用紗布過濾擠榨出新鮮的班蘭汁,如果以製作班蘭戚風蛋糕為例,蛋糕香氣雖取決於班蘭汁濃度,但蛋糕師傅均有不同比例祕方,濃淡各有所好。

譚俊豪指出,班蘭戚風蛋糕受星馬一帶喜好程度,就如同台灣相當普遍的菠蘿麵包,不少上班族都會順便買一盒班蘭戚風蛋糕當成早餐或下午茶點心,每天都是熱銷的庶民糕點。

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