現代人因為壓力大、生活緊張，加上暴飲暴食、進食太快，以及嗜食辛辣、刺激性食物等，就容易出現消化性潰瘍、胃潰瘍等症狀。而造成胃潰瘍的禍首則與幽門螺旋桿菌感染脫離不了關係。除了經過診斷有必要才需採取藥物控制之外，如何透過飲食「抗菌」，也是「養胃」的好方法。近年研究發現，吃好油、吃對油，有助於打好一場「保胃戰」！
幽門螺旋桿菌感染 小心胃潰瘍上身
人體一旦受到幽門螺旋桿菌感染，會導致黏膜慢性發炎、潰瘍，嚴重者還可能增加胃癌風險。另外吸菸也會加重發炎反應、增加胃酸分泌、降低潰瘍治療的效果。罹患胃潰瘍容易有厭食、體重下降、噁心、嘔吐、心灼熱的症狀，不過也有部分患者到後期才出現明顯症狀。而出血、胃穿孔則是慢性潰瘍的重要病症，若出現黑黑、柏油狀的糞便，就要懷疑是否為消化道出血了。
研究：苦茶油有助力抗幽門螺旋桿菌
日常飲食該如何力抗幽門螺旋桿菌？根據國科會一項「苦茶油（茶花籽油）抗菌因素研究」結果顯示，幽門螺旋桿菌會引起胃潰瘍、消化不良及十二指腸潰瘍等消化性疾病，且高達85～90%的潰瘍疾病，都與幽門螺旋桿菌的感染有關，而苦茶油對於幽門螺旋桿菌的抗菌力可達9成以上，對於腸胃疾病有改善效果，達到保護腸胃道的好處。
在中醫理論中，苦茶油有滋潤胃壁、減少發炎、潰瘍反應的作用，適度食用對胃部有一定的防護、滋潤作用。因此，苦茶油在傳統飲食扮演重要角色。
吃對好油 軟化血管降低三高
苦茶油除了有助於保護腸胃，對人體健康還有什麼幫助？營養師蔡怡瑄表示，苦茶油被稱為「東方橄欖油」的食用油脂，其單元不飽和脂肪酸的含量甚至高過橄欖油（苦茶油中油酸的含量，有些品種甚至可達80％以上），適度食用對心臟健康有益，降低體內有害健康的低密度脂蛋白膽固醇濃度，且會增加有益健康的高密度脂蛋白膽固醇，可以降低心血管疾病發生的風險。
適度食用苦茶油對心臟健康有益，降低體內有害健康的低密度脂蛋白膽固醇濃度。
苦茶油也含有豐富的天然茶多酚、葉綠素、山茶甘素、維生素Ｅ等，不論煎、煮、炒、炸或乾拌，都是美味的料理。苦茶油的製作方式是用壓榨機壓榨茶籽，或茶樹籽之後所流出的液體，經過簡單的沉澱程序後，就成為料理食用的苦茶油，因為比較單純，所以方便安全食用。
以下是營養師蔡怡瑄推荐的顧胃苦茶油柴魚麵線，提供給大家參考：
【苦茶油柴魚麵線】：
食材：麵線1人份、苦茶油1大匙、柴魚適量、蔥花適量、醬油少許
作法：
1.煮一鍋水滾後煮麵線。
2.麵線撈起後淋上苦茶油拌勻，撒上柴魚片、蔥花和少許醬油就可以食用。
