「幸福年菜煮藝讚」- FDA金帽主廚年菜上鍋

金雞好年即將報到，食品藥物管理署為持續推廣「餐飲衛生安全」、「正確選用食品」及「食得安心」的觀念與精神，邀請三位榮獲「FDA優良廚師」代表設計經典年菜鍋物料理。 年菜主題分別為「食來運轉台式鍋」、「富貴有餘客家鍋」、「鴻運大展上海鍋」、「大吉大利眷村鍋」、「幸福開運原味鍋」及「健康如意蔬食鍋」。曾奪下迎奧運國際美食藝術大賽中餐特金獎的陳金民主廚，以新鮮活蟳與寶石魚為主食材，端出台式番茄肉醬石蟳火鍋與寶石魚酸菜火鍋。堅持選用本土食材的張立峯主廚，選用宜蘭稻間鴨變身為上海一品老鴨煲，另一道砂鍋津白醃鮮雞火鍋，以放山土雞搭配大白菜，湯頭鹹香濃郁不膩口。致力於原住民料理的張克勤主廚，使用原住民特有香料刺蔥入菜，配上花蓮新鮮蔬菜和蕈菇，完成一道特色養生的刺蔥皮蛋魚片蕈菇火鍋，此外，以南瓜、芋頭做湯底，配上當季新鮮蔬果，一道健康無負擔的南芋蔬果養生火鍋，是在年節大魚大肉之餘，另一個輕盈選擇。 鍋物湯品具有健康、方便和簡單的特色，並能保有食材原貌及原味，民眾可輕鬆上手，讓團圓飯吃得幸福美味又安心健康，相關食譜請至食藥署網站下載列印。 以上廣告由食藥署提供