(中央社訊息服務20161208 14:49:51)「ARIQA PADAUSI 走！一起去吃飯！」義守大學觀光餐旅原住民專班露一手絕活，以原味食材尬西式調理手法，迸出中西合璧的奇妙火花。
義守大學觀光餐旅原住民專班今（8）日以排灣族「ARIQA PADAUSI」（意即「走！一起去吃飯！」）為題，邀請校內師生到實習餐廳的「義大部落」享用原民食材但以西式烹調的饗宴。
這頓饗宴限額48個座位，每席售價299元，開賣後不到一天就被搶購一空，其中也有許多校內的外籍學生，因對原民文化感到好奇而購買。
原住民學院院長台邦‧撒沙勒表示，這次餐會是觀光餐旅原住民專班二年級「餐飲理論與實務」以及「校內實習」課程的成果展現，任課教師為蕭凱成和林慧年，前者是業界兼任老師，後者是原住民專班副主任，校內外教師的通力合作，讓原住民專班的課程得以兼具理論與實務。
為配合餐會主題，實習餐廳擺設充滿濃濃原味風，為加強情境營造，用餐前先以部落婦女呼喊在外狩獵返回部落獵人的話語「ARIQA PADAUSI」，呼應「走！一起去吃飯！」的主題，用餐過程中，原民學生演唱融合原住民和西方的歌曲，呈現東西方的融和是如此和諧。
熱鬧繽紛的擺盤，讓人垂涎欲滴。餐點包含沙拉、湯品、主菜、甜點和飲料，「站在高崗上」以青脆生菜盛裝豐富水果，淋上百香果優格醬，再撒上些許堅果碎粒而成；「勇士湯」是以大骨熬煮的高湯，搭配山胡椒馬告，喝起來清爽不油膩又帶點老薑的微嗆；「部落慶豐收」以豬肋排為歡慶的主角，搭配摻入紅黎的白米飯，以及蔬菜串燒。
「焦汁的甜蜜」是以糯米和香蕉混合製成糕，再淋上手工焦糖醬，成為十足的原味甜點；最後的「百米香」和取名「哦~海洋」的飲料，前者以小米酒搭配酸甜百香果，後者以西洋梨沙碧為底，滴上一滴藍柑橘，讓人回味再三。
原住民學院院長台邦‧撒沙勒表示，原民學生具有十足的創造力與爆發力，觀光餐旅原住民專班的實務課程導向，能有效激發學生潛能，讓學生藉由實作找到自信及驕傲。
訊息來源：義守大學
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