【2016產銷履歷達人】養魚50冬 顏啟仁：很多事情是從習慣開始

50年、50個冬天，一切都是從爸爸養鴨池裡寄養的吳郭魚開始… 2016年剛出爐的15位產銷履歷達人名單中，從事水產養殖的顏啟仁，因嚴格把關鱸魚養殖過程，獲得殊榮，由他經手的金目鱸魚甚至外銷澳洲。點進自營品牌「岩喜屋」的網站裡，從鰻魚清肉到鱸魚排，無毒、產銷履歷認證的標題，讓海鮮類更增添了一份彩色的鮮度，而無毒、再到產銷履歷認證，過程中的努力，絕非一朝一夕能達到的，50年的風雨辛酸，全在顏啟仁的簡報中，一笑置之。 「很多事情就是一種習慣。」 經由92年鰻魚藥物殘留、以及95年石斑魚孔雀綠事件，顏啟仁用20多年的養殖經驗，走往生態養殖的方向，透過輪作來建立魚蝦的疾病防火牆。「沒有用藥！」顏啟仁降低池子裡成魚的密度，從技術研發、以及建立良好的生長情形，將水產品推向精緻農業之路。顏啟仁說，除了成功馴化願意吃浮狀飼料的金目鱸之外，每一個魚場都是獨立的，方圓百呎之內，都沒有相關的魚類養殖，因而也不會有病媒傳的的問題。 ※顏啟仁介紹魚池裡浮狀飼料自動化裝置時，拿了其中一個起來嗑，「吃起來跟蝦味仙一樣。」圖／林郁倫攝影‧整理 從吳郭魚、鰻魚、到鱸魚…，顏啟仁不斷的變換魚種，這也是在技術推廣下的可以預見的變化，顏啟仁說，供應量多了就會影響到價錢，轉換魚種已經讓顏啟仁習慣了不斷地「嚐鮮」，常拿著工作魚來試，丟到池裡看牠能不能適應環境，觀察池子裡的變化，他說，投身研發浮狀飼料的行列，也常常問自己「這個東西可以用嗎？」一直以來對於生態魚場的堅持，也是建立在這樣的習慣下使然的。 「農產品也要品牌化及部落格行銷。」 「最愛吃烤鰻魚、鱸魚其實要煮蒜頭湯最對味！」從小就愛烹飪的顏啟仁分享，前幾年還去考取了一張丙級廚的證照，就是這一份「吃貨」的專業，讓他在經營水產養殖場及水產飼料超過50年的堅持，更飼養了許多味鮮肉美的好吃水產 顏啟仁說，在92年鰻魚藥物殘留、以及95年石斑魚孔雀綠事件的慘痛教訓下，深刻體會「生產」並非全部，必須要「品牌化」才是出路，他從2007年開始撰寫部落格，透過部落格的行銷讓自己的漁產品品牌化，顏啟仁驕傲地說，許多買主（包括國外的）也是看到部落格才進一步牽上線！同年也獲得石斑魚養殖TAP漁場，他強調，從生產端到消費端的透明化資訊使消費者得以循品牌享用安全的產品，才是優質產品必須創造品牌的核心價值。