素食系林家宏及賴紀亨獲寶之川麻辣健康創意比賽金牌

(中央社訊息服務20161129 15:38:43)佛光大學健康與創意素食產業學系二年級學生林家宏、賴紀亨，日前參加2016寶之川麻辣健康創意比賽，榮獲團體組金牌。他們以健康創意蔬食為主軸，搭配特殊風味醬料呈現料理。素食創意料理與葷食料理同台競賽，共同與來自全台的廚藝好手同台較勁，從預賽近50組人馬中脫穎而出，榮獲冠軍實屬不易！

本次競賽特別以不同層次口感搭配豐富料理口味，使菜餚具備色、香、味俱全。菜單內容以套餐方式呈現，分別為蔬食、海鮮及主菜，特別選用宜蘭及台灣各地農特產入菜，套餐中三道菜的設計，創意理念如下：

蔬食：和風炒菇溫泉鮮蔬

選用宜蘭著名礁溪溫泉番茄及溫泉空心菜等台灣在地食材，提昇食材的價值，增加不同層次的口感，以及特色風味。此道料理烹飪方式，先以填塞方式先將番茄挖空，填入拌炒後的番茄炒蛋，加上和風醬拌炒的新鮮菇類，再搭配屏東特產冬瓜，使整體食材口味及香氣更豐富。

海鮮：川味紅燒海參佐魚香干貝絲瓜球

這道料理以海鮮為主軸，搭配川味紅燒及魚香味兩種烹調法。

紅燒素海參以香菇填入素料，塑為海參外型，再以紅燒料理手法呈現。

干貝魚香絲瓜球的部分，使用杏鮑菇，塑為干貝外型的方式，搭配絲瓜外皮切條，以網狀交錯排料方式，填入魚香口味的內餡。

主食：椒麻烤雞養生紅麴米飯

這道料理以川菜複合味型中的椒麻味為主軸，以豆包取代雞肉、搭配養生紅麴米飯及芋頭等澱粉性食材做呈現。

經過激烈競賽，林家宏、賴紀亨在佛大素食系的嚴格訓練和自我要求，獲此榮耀。

佛光大學楊朝祥校長對素食系同學精進廚藝、參與比賽，獲得佳績，深表讚許，並勉勵所有同學精益求精，展現佛光素食精湛廚藝的本色，創造優良的學習成果。

素食系許興家主任表示，佛光大學於102新設健康與創意素食產業學系，目的在推廣健康創意蔬食，達到健康、素食、愛地球的目標。此次參賽學生林家宏、賴紀亨從大一至今學習素食廚藝的基礎，經常利用課餘時間自行練習賽事之指定項目，展現勇於自我挑戰，與透過參與競賽精進廚藝的上進心。林家宏、賴紀亨的表現，足為同儕榜樣，亦提升同學認真學習、積極爭取榮譽的信心與動能。（20161129）

訊息來源：佛光大學

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