A CUT推出Mayura巧克力和牛
【旅遊經 洪書瑱報導】
這幾年在美食市場上，流行品嚐西班牙國寶豬的伊比利豬，伊比利豬是千年來的混種繁衍，相當適應西班牙南部西南部的氣候和覓食環境，伊比利豬自幼放養於野外，大部份吃野草、野生的香草和樹根，它們也會吃橄欖，所以這種豬肉的肉質會出現一種特別的香氣！而現在美食市場上不讓伊比利豬專美於前，有飯店業者引進「最令人好奇的美味」，此種和牛是吃巧克力的，而這種和牛肉質的香氣，略帶特殊焦糖口感，是否會再度像伊比利豬引發品嚐熱潮，值得觀注！
國賓飯店旗下的台北及新竹兩家飯店，在A CUT推出「年終大戲」！餐廳A CUT行政主廚凌維廉過去曾親赴澳洲尋覓優質牛肉時，即對Mayura巧克力和牛魂牽夢縈，凌維廉表示，Mayura和牛的肉品香氣帶有「特殊焦糖口感」，因為香氣突出迷人，讓人欲罷不能！
而「Mayura和牛」肉質與油花呈現粉紅色，且分布均勻，口感滑嫩甜美卻又充滿肉汁，由於是稀罕肉品，所以限量供應，一個月僅供應45客Mayura巧克力和牛，但價格不算便宜，採限量供應！
美味的Mayura 和牛，來自南澳的育牛場Mayura Station。該牧場坐落於澳洲南部土壤肥沃的石灰岩海岸地區，結合了廣闊草原、肥沃土地、溫和氣候、清新空氣、穩定降雨量以及經由石灰岩山脊過濾出的清澈水源，使它成為澳洲的最佳牧場。
Mayura Station為了讓和牛品質與日本維持相同水準，深入剖析日本使用的和牛飼料成份，發現其中一項成份與巧克力相同，便嘗試將巧克力與飼料混合，結果牛隻非常喜愛混和後的飼料，而牧場也發現，吃了巧克力的和牛肉質帶有「焦糖口感香甜」的誘惑。
Mayura Station一天需購入兩公斤的巧克力供牛隻享用，從飼養到餐桌，需要整整36個月的時間，這種油花均勻、富含omega3和飽和脂肪酸含量低的和牛，細膩的肉質，肥而不膩的油花，凝結出「令人好奇的美味」食在太「巧」妙！
圖片：國賓飯店提供