回到頂端
|||
熱門: 野戰季 無畏女孩 館長

「古錐師」郭主義現身大華科大 義務廚藝示範經典川菜佳餚

大成報/ 2016.11.17 00:00
【大成報記者羅蔚舟/新竹報導】

《型男大主廚》節目中,被稱為「古錐師」的知名主廚郭主義,為提攜餐飲界的後輩,傳承川菜廚藝,今(11/17)日義務前往大華科技大學餐飲系示範香辣回鍋肉及麻婆豆腐2道經典佳餚的烹調方式,進行新派川菜的交流,同時分享自己對川菜的烹飪、物料與手法的經驗分享。

大華科大餐飲系表示,郭師傅為本著對川味料理的喜好與執著,不斷潛心學習,進而成為台灣新派川菜的第一把交椅。擅長料理新派川菜的他在板橋開設春野川菜餐廳,從1999年開始,每年都會赴四川成都與當地廚交流,並把川菜最新趨勢與料理手法帶回台灣。

在今日的交流示範中,郭主廚除了分享廚房的辛苦的一面外,也分享了自己對川菜的烹飪、物料、手法的獨到看法,也希望透過交流與示範能讓在場的同學及老師可以對新派川菜有不同的看法。

大華科技大學李右婷校長表示,很高興能請到如此有知名度的主廚來為學生及老師作傳承及交流,也感謝郭主廚義務為大華為廚藝傳承,大華科大的餐飲系除了在課程上及國際比賽上的用心外,也一直邀請一流的大師來為學生們作餐飲上的交流,讓學生除了技術、學術和學習態度上都能受益良多。

(圖由大華科技大學提供/知名主廚郭主義今(11/17)日義務前往大華科技大學餐飲系示範香辣回鍋肉及麻婆豆腐2道經典佳餚的烹調方式,進行新派川菜的交流。)

社群留言