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滷味當正餐 滷肉飯、米苔目吃巧又吃飽 鴨血、蘿蔔費功滷製 客人讚不絕口 特選中藥材滷包 變換口味百吃不厭 轉行創業賣滷味 餐飲紅海闖出一片天

中嘉新聞/ 2016.11.04 00:00
(中嘉新聞記者林錫惠/台北報導) 加熱滷味是許多人都喜歡拿來當點心或宵夜,不過在台北市內湖區康寧路一家滷味店,除了一般常見的滷味項目之外,老闆還發揮創意,將米苔目、水餃加入滷味行列,並且主打特製的招牌滷肉飯,讓滷味也能成為正餐的好選擇。 滷肉飯、水餃、米苔目還有一盤深海魷魚,這可不是小吃店賣的,這家位在內湖康寧路的街頭客棧,雖然外觀和一般加熱滷味店沒甚麼不同,但店裡卻是以滷肉飯當招牌,並且將店名取名為街頭客棧,顛覆消費者對加熱滷味的刻板印象。 店裡的滷肉飯,是用滷味的滷包來熬煮醬汁,所以和一般醬油口味不同,吃起來有獨特的中藥香,另外老闆還發揮創意將米苔目和水餃拿來滷,吃起來既像滷味又可以當正餐來吃。 除了一般加熱滷味常見的食材之外,因為老闆喜歡吃魷魚,特別推出深海大魷魚,用滷汁燙過之後,加上麻辣、沙茶等不同口味醬料,吃起來十分夠味,另外最費功的鴨血和蘿蔔,也讓客人讚不絕口。 而滷味最關鍵的滷包,老闆在創業之前也下過功夫研究中藥材,調配出一年四季都適合,又和滷味非常對味的滷包,另外客人還可以選擇麻辣、沙茶、泰式或泡菜等的調味,變換不同的口味。 牆上貼滿的是與員工和客人出遊的合照,把大家當朋友的鐘老闆,在開店之前其實是從事汽車美容,四年前決定轉行創業賣滷味後,身邊許多人都不看好,但在他用心經營與不斷創新口味之下,如今全台各地已有七家連鎖店,鐘老闆也鼓勵想創業的年輕朋友不要怕失敗,穩扎穩打加上求新求變,也能在餐飲業的紅海中闖出一片天。

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