滷味當正餐 滷肉飯、米苔目吃巧又吃飽 鴨血、蘿蔔費功滷製 客人讚不絕口 特選中藥材滷包 變換口味百吃不厭 轉行創業賣滷味 餐飲紅海闖出一片天

(中嘉新聞記者林錫惠/台北報導) 加熱滷味是許多人都喜歡拿來當點心或宵夜，不過在台北市內湖區康寧路一家滷味店，除了一般常見的滷味項目之外，老闆還發揮創意，將米苔目、水餃加入滷味行列，並且主打特製的招牌滷肉飯，讓滷味也能成為正餐的好選擇。 滷肉飯、水餃、米苔目還有一盤深海魷魚，這可不是小吃店賣的，這家位在內湖康寧路的街頭客棧，雖然外觀和一般加熱滷味店沒甚麼不同，但店裡卻是以滷肉飯當招牌，並且將店名取名為街頭客棧，顛覆消費者對加熱滷味的刻板印象。 店裡的滷肉飯，是用滷味的滷包來熬煮醬汁，所以和一般醬油口味不同，吃起來有獨特的中藥香，另外老闆還發揮創意將米苔目和水餃拿來滷，吃起來既像滷味又可以當正餐來吃。 除了一般加熱滷味常見的食材之外，因為老闆喜歡吃魷魚，特別推出深海大魷魚，用滷汁燙過之後，加上麻辣、沙茶等不同口味醬料，吃起來十分夠味，另外最費功的鴨血和蘿蔔，也讓客人讚不絕口。 而滷味最關鍵的滷包，老闆在創業之前也下過功夫研究中藥材，調配出一年四季都適合，又和滷味非常對味的滷包，另外客人還可以選擇麻辣、沙茶、泰式或泡菜等的調味，變換不同的口味。 牆上貼滿的是與員工和客人出遊的合照，把大家當朋友的鐘老闆，在開店之前其實是從事汽車美容，四年前決定轉行創業賣滷味後，身邊許多人都不看好，但在他用心經營與不斷創新口味之下，如今全台各地已有七家連鎖店，鐘老闆也鼓勵想創業的年輕朋友不要怕失敗，穩扎穩打加上求新求變，也能在餐飲業的紅海中闖出一片天。