遠東科大楊順龍 金銀銅全包

(中央社訊息服務20161102 11:46:47)南極仙翁、麻姑、群童獻蟠桃、仙鶴、麒麟眾多中國古代神話元素，構成一尊生動活潑的大型藝術蔬果雕塑「祝壽」，是遠東科技大學餐管系助理教授楊順龍，參加四年一度，在德國舉行的IKA奧林匹克廚藝競賽的金牌作品，此外楊順龍還在現場蔬果雕預賽和決賽，獲得銀牌和銅牌，絲毫不遜色來自全球53個國家，超過3000位頂尖高手，展現精湛技藝，為國爭光。

沉浸在蔬果雕近30年的楊順龍表示，蔬果雕材料以台灣特產芋頭為最佳，尤其在最難表現的人物神情舉態，更能有所發揮。而整體構圖、立體呈現配合精細刀工手法，才能有完整作品展出；但受限蔬果的週期性，往往無法長期保存作品，更讓蔬果雕藝術彌足珍貴。

而這次大會現場競賽，指定以南瓜為素材，增加材料的不確定性。楊順龍說，帶了十多顆南瓜，行李超重到要罰三萬元以上，所幸有競賽證明，才得以免罰。南瓜無從外觀得知是否飽實，剖下去是空心，就報廢了，帶再多都有不夠用的感覺，能有銀、銅牌表現，的確已經盡了全力。

素有「金牌殺手」稱號的楊順龍強調，果雕常只是料理的配角，卻有畫龍點睛之妙。對於現今學生，有專業老師帶領，專業實習教室練習，從中、西餐、果雕、調飲、烘焙...，和以前學徒還要跟師傅偷學功夫，真是不可同日而語。他勉勵對餐飲有興趣的學生，學校在師資、設備盡力完善，學生也要全力以赴，將自己所學發揮，再加入創新的元素，才能讓中華料理在世界地位屹立不搖，而且更加發揚光大。

訊息來源：遠東科技大學

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