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197號在來米 製作米粿免染色

中央社/ 2016.11.02 00:00
(中央社記者吳哲豪彰化2日電)台中農改場推出新品種的「台中(禾山)197號」在來米,農改場指出,新品種的在來米製作成的米粿跟菜頭粿,顏色雪白、免染色。

農委會台中區農業改良場場長林學詩指出,一般吃的米飯大多屬於蓬萊米,至於在來米則是用來製作米類的加工產品,像是米粉和米粿等。

林學詩說,他們所研發出來的「台中(禾山)197號」在來米,和原有的「台中(禾山)17號」相比更為潔白,他們拿新品種的在來米製作成米粿、米粉等米製品,也比一般市面上混米製作出來的產品賣相更好。

台中農改場研究員楊嘉凌指出,台中(禾山)197號在來米只要放置6到9個月就可以製作成米粉,且其直鏈澱粉含量高達25%,具有升糖指數較蓬萊米與糯米低的特性,血糖也不容易快速上升,適合高血糖及老年人族群食用。

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