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帕莎蒂娜臺南官邸店新菜發表

大成報/杜忠聰 2016.10.28 00:00
【大成報記者杜忠聰/臺南報導】帕莎蒂娜台南官邸店以全新的「法式小館美食」(Bistronomy)為定位,推出一系列新菜單,為台南官邸的人文藝術氣息更增添一股美食新氣象,同時邀請前帕莎蒂娜法式餐酒館主廚沈峰誼掌廚。2009年遠赴法國里昂‧保羅包庫斯廚藝學院(Institut Paul Bocuse)進修,並曾任高餐藍帶廚藝卓越中心準備廚房主廚,以精緻法式料理為精髓,創作許多不失道地又獨具個人風格的菜色,讓臺南的法式料理界,吹起一股悠然自在的用餐新風潮。

「法式小館美食」(Bistronomy)一詞是「Bistro+Gastronomy的複合字」,Bistro通常指菜名寫在黑板上的傳統法式小酒館,而Gastronomy則是高檔美食餐廳。兩者結合成一種創新的用餐型態:如同小酒館般輕鬆愜意的氣氛同時享用高檔的美食餐點,讓民眾更輕易的踏入法式餐酒的領域。而帕莎蒂娜台南官邸店更以此為轉型依據,打造市民輕鬆享用道地南法鄉村料理的全新空間。在喧囂的街市裡,走進官邸店,您可以享用一杯美酒、一份美味、或是一場老樹綠蔭底下的一日悠閒。

本次新菜單選用台灣在地當令食材:「炭烤中卷季節時蔬柚子沙拉」以新鮮中卷與台南出產的柚子製成醬汁及新鮮時蔬合而為一;「栗子濃湯佐嫩煎培根干貝」則以秋天盛產的栗子為主要湯品,搭上煎至表面金黃的新鮮干貝,栗香與海味絕配;「溫泉蛋奶油培根義大利麵」是來自義大利著名的家常菜,選用主廚特製培根與半熟溫泉蛋帶來溫醇的美味;「椰香咖哩燴海鮮佐青醬法國」是一道泰式海鮮咖理與青醬法國麵包的佐餐創意料理,南洋風情與典雅的法國情調結合,是主廚巧妙的創意;「爐烤石斑魚菲力佐法式野菇塔塔」也是一道經典南法佳餚,選用石斑魚油脂較少的部位,將魚皮煎至酥脆後入烤箱鎖住肉汁,底層鋪滿主廚特製的法式綜合野菇塔塔醬;「蜂蜜莓果柑橘乳酪比薩」是一款特別的甜比薩,在手工擀製的麵皮上鋪滿新鮮莓果、柑橘,佐蜂蜜卡士達醬窯烤出天然的好滋味。每一道創意料理都可配上合韻的葡萄酒,讓您在舌尖上撞擊出絕佳的味蕾感受。每道菜餚除了以可分享的份量呈現,來賓亦可預訂套餐,要求主廚以更精緻華美的方式呈盤,歡迎您平日蒞臨本店享用美食,也適合特殊節日在此慶祝渡過每一個值得紀念的時刻。

帕莎蒂娜台南官邸店在美食著稱的府城,以全新的法式「法式小館美食」(Bistronomy)出發,將串起法式浪漫的美食五感體驗,開啟台南美食料理的新紀元。

營業資訊

地址:700 臺南市中西區南門路239號

電話:+886 6 213 6039    營業時間:週一至週日

午餐:11:30 - 14:30   

下午茶:14:30 - 17:00

晚餐:17:30 - 22:00

設有停車場,車位有限,額滿為止。

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