嗜吃甜食燒烤　慢性發炎找上門

「醣化終產物」又稱為AGEs，是現在越來越被重視的健康議題，保健專家登賀藥師李怡潔博士表示，他是身體老化的元凶，會造成身體的慢性發炎、提高DNA突變率，進而引發許多潛藏的疾病。而生活中許多不恰當的飲食習慣，都會產生「醣化終產物」，只是一般人常是等到身體不適才有所警覺。

李怡潔博士提到，「醣化終產物」是「糖」與「蛋白質」結合、經過一系列反應後產生的物質。人體可自己製造，也會透過食物獲得。適當的「醣化終產物」有特殊功能，而且能被身體代謝清除；但若飲食中攝取太多糖分，就可能會導致過度累積。另外，食物經過加熱後也可能出現「醣化終產物」，尤其是高溫、低水份的烹調方式，像是油炸跟燒烤，會使得食物中的「醣化終產物」暴增，一旦吃下肚可能就會影響身體健康！上班族若常過度攝取甜食、嗜吃燒烤，很可能會因「醣化終產物」堆積而發生慢性發炎，長期疲累、皮膚莫名狀況、睡眠品質不佳，都是身體的警訊。

李怡潔博士指出：蛋白質具有許多維持機能的作用，例如：建造與修補組織、幫助酸鹼平衡、協助代謝、調節內分泌等。如果體內堆積過多「醣化終產物」，會使得蛋白質無法作用，於是開始出現慢性發炎、老化等問題，長期下來，慢性重症恐將陸續發生。

李怡潔博士進一步提到：飲食中減少醣類、油炸、燒烤食物的攝取，可降低身體的負擔，另外也可攝取含抗發炎功能食物或保健品作為輔助。在保健品的選擇上，可挑選含有能降低「醣化終產物」的成份，像是中藥黃耆中的「黃耆多醣」能幫助清除氫氧自由基、抗氧化。不過最後還是要提醒民眾，透過飲食調整降低醣類的攝取，才是避免慢性發炎傷害的根本之道！