減肥不容易成功有3大原因；不能持續、停滯期長、復胖率高。醫師指出，減肥大多與熱量的控制有關，依照臨床經驗來看，如果刻意在減肥期間改變飲食習慣，有9成的病患，在成功減肥後，都會再度復胖，且是100%又胖回來。
台灣肥胖防治衞教學會常務理事暨減重專科醫師劉伯恩表示，在減重過程中，民眾存有許多錯誤迷思，包括：「澱粉是肥胖的兇手？」、「減重一定要嚴格節食」。事實上，攝取適量澱粉更能達到有效控制體重，而學會適合自己食物搭配及熱量控制，才是王道。
攝取適量澱粉 有效控制體重
因為，愈節食愈想吃，愈不能吃就愈有可能偷吃；而身體脂肪燃燒是需要靠澱粉（醣類）來協助的，也就是適量的澱粉攝取，可以幫助體內脂肪燃燒。因此，減肥期間建議1天可以食用約5份的主食類的量，包括各類的五穀雜糧都是，但少用精緻加工的澱粉類與糖類。
除此之外，由於減重者通常吃得少，尤其甜食更是忌口，使身體吸收的熱量也減少，導致血糖降低，才會引起心跳加快、燥熱感、潮紅熱、心神無法安靜等生理反應；在這種情況下，醫師會先嘗試給予安定心神藥物，或減少劑量，並且要求病患調整減肥期間的飲食習慣。
詳記飲食日記 避免越減越胖
劉伯恩醫師強調，減肥絕不是少吃什麼，或多吃什麼而巳，而是要如何很聰明地吃。建議可以藉由飲食日記的方式，了解自己每日攝取的營養及熱量，再藉由醫師及營養師的正確飲食規畫了解食物，更能順利的達成減重目標。
不過，要注意的是，減肥者為了達到「快速減重」的目的，而攝取少量的食物，容易造成每天所需攝取基本熱量不足，使人體基礎代謝率下降，短時間雖然達到減重效果，但一旦恢復正常飲食，反而因代謝率降低而容易造成熱量囤積，產生越減越胖的情形。
階梯式健康減重 控制好體脂肪
減重不但要減輕體重，還必須將體脂肪減到正常範圍內，才算減肥成功。以體脂肪標準來說，30歲以下女性，體脂肪應小於24%；30歲以上女性，體脂肪應小於27%；30歲以下男性，體脂肪應小於20%；30歲以上男性，體脂肪應小於23%。
而正確且健康的減肥應該呈現「階梯式」來進行，就是先預設目標，如1週減輕1公斤，則以1個月4公斤作為設定點，先讓身體適應新的體重，並維持一段時間後，再經續往下減，這樣的減重方法對身體不會有任何負擔，也不易有復胖的情況發生。
同時要「五管齊下」，分別是：均衡的飲食控制、適度的運動、堅持正確的健康觀念、良好的生活方式，最重要的就是要持之以恒，以避免「減重溜溜球效應」復胖發生。
