行政院表示，「建立從農場到餐桌的安全體系」是推動食安五環的重點精神，政府的責任不只是讓民眾「有得吃」而已，而是要讓民眾「吃得安心又安全」。食安五環包括源頭控管預防、重建生產管理、加強產品查驗、加重廠商責任、全民監督食安等5項重點工作，各環節不僅環環相扣，更串起各級政府、廠商與民眾的緊密合作。希望民眾在參加活動後，能夠有相關的體驗與瞭解，並進一步與政府共同努力，讓台灣的食品越來越安全。
行政院指出，為落實食安五環，已自今年9月1日起，針對民眾關心的校園營養午餐契約供應商或生產者的生鮮農產品加強抽驗，至本年底抽驗目標件數為蔬果1,000件，畜產品600件；另針對田間、集貨場蔬果規劃抽驗目標為9,500件，以加強源頭管理，確保蔬果安全品質。此外，12月31日前也將成立「環保署毒物及化學物質局」，全面管理化學物質，阻絕環境污染物進入食品供應鏈。
行政院強調，希望能記取過去種種食安事件的教訓，透過「食安五環」加強食品安全衛生保障，從食物的生產地點到餐桌，確保供應鏈每一環節都符合環保、安全標準，讓我國成為國際間優良的食安典範。