(中央社訊息服務20161024 18:10:16)萬能科技大學餐飲系的創新能力廣被公共工程委員會的委員認同，在10月分別獲得新北市桃園市兩都的「客家美食HAKKA FOOD餐廳輔導計畫案」－近400萬金額的合作案，未來餐飲系將協助新北、桃園兩地的客家餐廳推廣客家飲食文化，塑造｢藍海客家｣，成為全國客家餐廳的標竿。
由新北市與桃園市政府客家事務局委託辦理客家美食餐廳輔導計畫「HAKKA FOOD餐廳」的合作案由萬能科技大學餐飲系獲得。為提升客家餐廳的品牌形象，推廣客家飲食文化，萬能科大餐飲系除了針對現有的客家餐廳、供應客家菜或米食的飲食店及小吃店進行服務品質的相關輔導外，更將協助導入新式的烹調方法、創新改良的客家菜、客家服務的招呼語，培植新北、桃園的客家美食人才，打造具特色的客家美食餐廳。並結合相關客家文化的節慶活動與兩都的觀光資源，進行一系列的行銷推廣活動，塑造新北及桃園｢藍海客家｣的品牌形象。
萬能科大餐飲系廖成文主任表示，餐飲系近年來承辦許多發揚傳統客家菜的研究計畫，從桃園客家傳統漬醬菜的研究調查及出版成果發表會、到桃園客家創意料理的食譜月曆等合作案，成果斐然，深受新北市、桃園市政府客家局讚賞。未來本計畫將設立「客家菜色研發特色中心」承接客家美食的相關計畫，結合新北桃園兩地的餐飲業者共同研發客家菜色及客家飲食文化的推廣，舉辦客家菜的創意競賽、開發活魚特色的野餐包、協助台灣美食展的舉辦，並出版客家好醬等書籍，未來也將成立社群永續經營創新菜色研發、協助參與客家美食競賽等。
萬能科技大學透過籌組產業顧問群與桃園市八大工業區的管理處合作，近三年全校教師產學案共407件，金額約6400萬。餐飲系創系以來本著百年樹人的精神，培育無數優秀餐飲人才，與國內知名企業如三井餐飲集團、揚昇高爾夫鄉村俱樂部、郭元益食品、台北晶華酒店、圓山飯店、王品餐飲、鼎泰豐等156家廠商簽訂實習合作，為學生媒合就業機會。莊暢校長也鼓勵師生走入產業與在地餐飲業合作，協助餐飲業創新形成特色，使新北桃園的客家菜成為北部地區的客家文化標竿，共創餐飲藍海雙贏。
訊息來源：萬能科技大學
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